洋葱炒牛肉是一道非常经典的川菜，牛肉的营养价值非常高，里面富含蛋白质，还有一些人体所需的氨基酸，能够在一定程度上提高机体的抗病能力。洋葱也是餐桌上比较常见的食物，其抗癌防

洋葱炒牛肉是一道非常经典的川菜，牛肉的营养价值非常高，里面富含蛋白质，还有一些人体所需的氨基酸，能够在一定程度上提高机体的抗病能力。洋葱也是餐桌上比较常见的食物，其抗癌防癌的能力特别强。有的人认为洋葱炒牛肉是一道难做的菜，其实只要掌握了一些技巧，这道菜就简单多了，下面就和大家分享下洋葱炒牛肉的家常做法。

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这洋葱炒牛肉看似平淡无奇，但是闻起来便能感受到那一股浓郁的香味，瞬间就能勾起人们的食欲。而且吃起来那更是美味无比，这洋葱吃起来已经没有那一股呛为，反而是入口顺滑，细细咀嚼便能感受到洋葱的鲜甜，而且汁液很多，溢出来更是香甜美味！这牛肉吃起来也很是鲜嫩，咸香美味，也很有嚼劲，当真是让人欲罢不能！

食材：洋葱、牛肉、葱、蒜、姜、糖、盐、油、生抽、老抽、料酒、淀粉。

做法：

1.牛肉清洗干净切片后加入适量生粉、油、糖、料酒、生抽拌匀腌制20分钟左右。

2.把洗好的姜切成条，洋葱切成块备用。

3.半碗水加一勺生粉一小勺老抽拌匀备用。

4.起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香。

5.把腌好的牛肉放入锅中翻炒，待牛肉稍变色后加入拌好的淀粉水。

6.淀粉水沸腾后加入洋葱、少许盐翻炒，大火收汁即可。

小贴士
选牛肉的时候最好是上脑牛肉或者精牛肉进行切丁比较容易炒熟。如果选择腿肉有可能会炒不烂，到时候会嚼不动的。

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原料：牛霖（牛后腿肉，要这个部分炒才好吃） 洋葱

调料：黑胡椒粉 五香粉 盐 小苏打 料酒 鸡蛋清 生粉 食用油 生姜 酱油

做法：

1. 逆着牛肉纹路切成薄片;

2. 放入少许黑胡椒粉，五香粉，盐，一点小苏打，料酒;

3. 加入一个鸡蛋清，用手抓匀;

4. 往牛肉里不断加水，不断转牛肉，让牛肉尽可能多的吸入更多的水直到吸不进为止，总共加了小半碗水;

5. 再加半勺生粉抓匀加入两勺食用油;

6. 再用手抓匀后用保鲜膜包好入冰箱冷藏2个小时以上;

7. 洋葱先切片后用手掰开即可;

8. 锅里稍微多加点油，放入姜片爆香;

9. 加入牛肉片滑炒到牛肉一变色即可拿出备用;

10. 加入洋葱片翻炒几下;

11. 把牛肉片再放入锅中快速和洋葱一起翻炒;

12. 加入一点酱油调色即可出锅。