牛柳怎么做最好吃 炒牛柳用什么牛肉
牛柳怎么做最好吃？
朋友，您好。很高兴可以和您一起交流“悟空问答”美食版块的内容。中国饮食文化博大精深，有回答不足之处还请大家多提宝贵意见。
今天这个问题——“牛柳怎么
牛柳怎么做最好吃？
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今天这个问题——“牛柳怎么做最好吃？？
牛柳，又称“牛里脊”，位于外脊的后下方，紧靠后腿上部，全瘦，为牛肉中最细嫩的部分，常见的烹调方法有炒、爆、熘、蒸、汆。今天小编要给大家介绍的是牛柳烹制的一道香辣下饭、独具一格的创新川菜——虎皮牛柳。具体操作方法如下：
一、原料配比
原料: 牛里脊肉200 克，青椒各适量
调料: 植物油40克，盐、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒酱、豆豉各适量
二、制作
1.青红椒均洗净，切成长10厘米的段; 牛里脊肉洗净，切片，加盐、料酒腌渍约2个小时。
2.锅置火上，放入青椒煸炒，并用锅铲按压青椒，待其变软、表面发白并有焦煳点时，倒入适量油翻炒，调入盐炒匀，制成虎皮椒待用。
3.锅内入油烧热，入豆豉炒出香味，放入牛里脊肉快速翻炒，调入胡椒粉、老抽、辣椒酱炒匀，加入虎皮椒同炒片刻，起锅盛于盘中即可。
三、注意事项
煸制虎皮辣椒时，可在辣椒上划几个小口，以便在烹制过程中更好地入味；另外，煸炒辣椒时要不停地翻面，让辣椒均匀受热。
这道虎皮牛柳将四川传统名菜一一虎皮辣椒与牛肉搭配，烹制成独具一格的新派菜肴，既不失传统，又不乏创意。
牛柳和什么最配？
无奖竞猜哈！
3
2
1
小成妹揭晓答案了。
黑椒。牛柳和黑椒最配，不管是怎么做，撒点黑椒，牛柳的香味瞬间就出来了，而且带着一点点辛辣味让牛柳吃起来的味道更加富有层次感。
小成妹最喜欢的吃法呢，就是黑椒牛柳意大利面。
也是为了装洋气，只是觉得光是牛柳有点单调，配上意大利面才是完整的组合，而且现在意大利面超市随便都有，也不贵，做法也挺简单的，热量也比米饭低哦，大家真的可以在家做做，挺不错的
做法： 1.锅中注入清水煮沸，下入意大利面； 2.大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞 出，过凉水冲洗一遍； 3.牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右； 4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟； 5.将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生； 6.下入煮好的意面； 7.加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀；8.下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
