青椒囊肉可是非常好吃的一道美食，如果让我选择一道下饭菜的话，我会毫不犹豫地选择青椒囊肉。因为辣味本身就是非常下饭的，而且加入肉以后就更加的加深了辣的香味。所以青椒囊肉

青椒囊肉可是非常好吃的一道美食，如果让我选择一道下饭菜的话，我会毫不犹豫地选择青椒囊肉。因为辣味本身就是非常下饭的，而且加入肉以后就更加的加深了辣的香味。所以青椒囊肉是受很多人喜欢的。可以根据自己的口感去选择青椒，如果喜欢吃辣的可以选辣一些的青椒，如果不喜欢吃辣的，可以选择辣味稍低一些的青椒，都非常美味好吃。接下来我就说一下青椒囊肉的具体制作流程。

首先准备以下食材:

青椒，五花肉，生抽，料酒，老抽，盐，鸡精，蚝油，鸡蛋，植物油。

制作步骤:

1. 青椒清洗干净，把头上的把切掉，然后用勺子的背面把里面的籽给掏出来，掏干净，然后再冲洗一下。
2. 猪肉一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来才会香，五花肉清洗一下，最好是提前30分钟泡一下里面的血水和腥水，泡好以后，再冲洗干净，放入案板上切成小碎沫，放入一个大碗中。
3. 然后加入生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，蚝油，搅拌均匀，搅的时候要沿着一个方向不停地搅拌，这样能够使肉更加紧实。
4. 最后再打上一个鸡蛋，沿着一个方向继续搅拌，直到搅拌均匀为止。
5. 把做好的馅料用勺子放入到青椒中灌满，全部做好，摆放整齐。
6. 锅里放入植物油，加热到五成熟，把青椒放入，放的时候用筷子夹着青竖起来，把口先炸一下，这样有利于封口，在炸制的时候就不容易滑出馅料。
7. 一面炸至金黄色，给它翻个面再炸另一面，两面都炸至微微金黄皮，稍微皱一点的时候，加入一勺清水。
8. 清水的用量要没过青椒，再加入少许生抽，蚝油，一勺白糖提鲜，盐，小火慢炖，让它足够的入味。
9. 待汤汁收完就可以起锅摆盘。这样一道非常好吃的青椒囊肉就完成啦，搭配一碗米饭，特别香辣下饭。
   
   

烹饪小提示:

1. 青椒在炸制的时候一定不要大火，很容易炸糊，小火慢慢炸，炸到硬挺，皮微皱，就可以加入水炖至入味了。
2. 如果怕馅料在炸制的过程中喷出来烫伤，可以在制作的时候加入两勺淀粉抓匀，这样有利于馅料粘到一起不容易溅出。
   
   

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猪肉打成猪肉泥酿入青椒中，两者加在一起口感刚刚好，营养而味美。一口咬下去，青椒的爽脆加上肉的鲜嫩，汁香味浓，回味无穷。

青椒酿肉

BY 倚兰听海

• 青椒2个
• 五花肉200克
• 香菇5克

• 盐1克
• 酱油1克
• 五香粉1克
• 十三香2克
• 胡椒粉1克
• 蒜2克

将青椒洗净切开。

切好葱、姜、蒜、香菇放入肉末中，加入酱油、盐、胡椒粉、十三香顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中。

调好的肉馅静置20分钟入味。

将肉馅酿入青椒中。

锅内热油，把青椒放入锅内煎出香味，加入酱油和清水烧制熟后捞起装盘。

余下的汁水用水淀粉勾薄芡。

煮开后关火。

把勾芡淋上即可食用。

1、视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好。

2、青椒里的肉馅一定要塞紧实，可在青椒内抹上一些淀粉。

3、煎青椒时要用小火慢煎，这样肉馅才会熟透。

4、肉馅用搅拌机搅拌或刀剁成末都可以。

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