Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第200条原创回答，今天我们就来说一说醪糟的制作方法。醪糟，又叫酒酿、甜酒、米酒等，是糯米经过发酵而成的

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第200条原创回答，今天我们就来说一说醪糟的制作方法。

醪糟，又叫酒酿、甜酒、米酒等，是糯米经过发酵而成的一种食材，酸甜可口，有淡淡的酒香却酒精度不是很高，常常用来做菜，富含十多种氨基酸，被称为“液体蛋糕”。话不多说，开始制作。

【原材料】

糯米500g 安琪甜酒酿3g（别的牌子也行） 凉开水适量

密封的玻璃瓶一个

【制作方法】

1、糯米洗净放到干净的容器中泡一晚上备用。

2、玻璃瓶洗净，煮一下消毒、空干水分，手洗净。

3、泡好的糯米沥干水，铺在蒸笼上。

4、蒸锅烧水，上气后将糯米蒸制20分钟，蒸熟。

5、将蒸好的糯米用凉开水冲凉至30度左右，和手的温度差不多就好了，抓成一粒一粒。

6、取2g酒曲用凉水化开，倒入抓散的糯米中拌匀。

7、将拌好的糯米放入干净的玻璃瓶中，将米中用手戳一个小洞。

8、1g甜酒曲化开倒在上面。

9、盖上盖子密封48小时。

10、可以看出有酒出现，能闻到酒香味就是做好了。

小洞中已经有就出现了，快要好了~！

【小贴士】

1、所有容器必须干净，不能有半点油和生水。

2、发酵的温度在30度左右最好。

3、糯米一定要抓散，发酵才能均匀。

醪糟做好了，可以用来做一些醪糟鸡蛋汤、酒酿圆子、醪糟银耳汤等。

醪糟做好了，你学会了吗？觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，感谢大家的支持~！

食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

做米酒掌握几个要点就能做好，1.切记一点油都不能粘，这是重中之重，沾了油就做不好，所有要用的东西都要用洗洁精洗干净备用，2.米需要泡6小时以上，我每次都是泡一晚上，第二天隔水蒸，3.蒸好的米过凉水，但是也不要冲太凉，留一点温度，这时候拌酒曲，我每次都是一斤一颗酒曲的比例，4，装米酒的器皿最好是搪瓷制品，不锈钢不要用，一定要压实，然后洒点凉水，这个季节温度不够，最好用暖水袋，然后用棉被包起来保温，暖水袋也不要直接接触，中间隔开，记住这些要点就能做好