大家好，我是杰锅，来自山东的85后吃货一枚，爱生活，爱做饭，关注我有好饭哦。蒜泥茄子怎么做好吃？蒜泥茄子是一道凉拌菜，做法简单，吃起来口感滑软，蒜香浓郁，是夏季必备家常菜。小时候家里

大家好，我是杰锅，来自山东的85后吃货一枚，爱生活，爱做饭，关注我有好饭哦。

蒜泥茄子怎么做好吃？

蒜泥茄子是一道凉拌菜，做法简单，吃起来口感滑软，蒜香浓郁，是夏季必备家常菜。小时候家里的菜园里种满了茄子、豆角、黄瓜、西红柿等蔬菜，夏季下地干活回家后，又累又热，来一道简单的小凉菜是最好的选择，记得那时候母亲最常做的就是蒜泥茄子豆角。

今天跟大家分享一道【蒜泥茄子豆角】的做法，供大家参考。

【所需食材】：茄子，豆角，大蒜，青椒，盐，糖，生抽，香油，醋

【操作步骤】：

1，茄子和豆角洗净，茄子切成段，豆角摘好备用。

2，处理好的茄子豆角上锅蒸8-10分钟。

3，蒸好的茄子豆角放凉。

4，准备料汁。

①大蒜，青椒加入少许盐，下入蒜臼子捣成蒜泥。

②捣好的蒜泥，加入醋，糖，盐，生抽，香油搅拌均匀。

5，放凉的茄子和豆角，茄子右手撕成条，豆角掰成两段。

6，将调好的料汁浇在茄子豆角上，搅拌均匀，蒜泥茄子豆角完成。

【杰锅的小本本】之一问一答：

1，问：没有蒜臼子捣蒜泥，用刀剁成蒜末可以吗？

答：可以用刀剁蒜末，然后泼油激出香味的方法做料汁。我是习惯了用蒜臼子捣蒜泥的方法，总觉得这样味道更好。

2，问：怎么判断蒸茄子和豆角的成熟时间？

答：茄子豆角的老嫩，大小可能时间都不一样，我们可以用筷子插下试试，如果很软易插透说明可以了。

3，问：蒸好的茄子和豆角可以用凉水来降温吗？

答：可以，但是要注意沥干水分，否则影响凉拌时料汁入味。

【杰锅的小本本】之本期总结：

1，凉拌菜，要求茄子豆角尽可能要嫩，太老的口感不好，不适合凉拌。

2，蒜泥茄子尽量要用蒜臼子捣蒜泥，这样料汁味道更好，更入味。

3，茄子不能生吃，茄子属凉性，腹泻或者脾胃虚寒的人不建议食用。

喂，你吃了吗？酸甜苦辣，各有各的味。我是杰锅，喜欢我的分享，请关注我的头条号—杰锅的饭。您的支持，是我进步的最大动力。

1.先把茄子洗净。

2.用刀切开。

3.再用手撕成长条。

4.开水入锅中蒸15分钟。

5.大蒜用蒜臼子砸成泥状。

6.芝麻酱1勺、蒜泥、醋、盐、香油调匀。

7.浇到茄子上。

8.拌匀就可以吃了。