豌豆有哪些做法？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！
豌豆是我们常见的蔬菜之一，经常将豌豆煮食或炒食。也有将豌豆晒干后再复水的

豌豆有哪些做法？

阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！

豌豆是我们常见的蔬菜之一，经常将豌豆煮食或炒食。也有将豌豆晒干后再复水的食用方法。下面跟大家分享几个菜式吧。

准备：鲜豌豆半斤，香菇、冬笋、胡萝卜、生姜、味精、食盐、水淀粉、料酒、素高汤、香油、花生油各适量。

步骤：

1、将香菇用温水泡发，清洗干净切成小片。冬笋去壳切成大块。水锅注入清水烧开，将冬笋放入过水。

2、再将冬笋过凉，切成小片。胡萝卜去皮洗净切成小片。生姜去皮洗净后切成末。豌豆洗净，在开水锅中烫熟。

3、炒锅置火上，放入花生油烧至五成热，下入姜末炝锅。再放入香菇、冬笋和胡萝卜煽炒。

4、加入料酒、食盐、味精、豌豆和素高汤烧开后，用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘即可。

香酥豌豆

准备：豌豆干1斤，食盐、花椒粉、菜籽油各适量。

步骤：

1、将豌豆用温水泡发后，淘洗干净，晾干水分。炒锅置火上，倒入菜籽油烧至六成热，将豌豆下锅。

2、用小火炸，边炸边搅动，炸至全部浮起后，捞出沥油，倒入大盆晾凉，撒上食盐和花椒粉拌匀即可。

腐皮豌豆

准备：豌豆干半斤，豆腐皮6长，白糖3两，熟花生油1斤。

步骤：

1、将豌豆用小火炒干，用料理机或者豆浆机研磨成粉，加入白糖做成馅料。都挺切成长片。

2、将豆皮摊开，馅料放入中间卷起成豆卷。炒锅置旺火上，放入宽油烧至五成热，投入豆浆炸至金黄色。捞出沥油，装盘即可。

豌豆面筋

准备：鲜豌豆1斤，面筋2两，素高汤、水淀粉、菜籽油、白糖、胡椒粉、味精、食盐各适量。

步骤：

1、将面筋切成豌豆大小的颗粒，炒锅放入菜籽油烧热，将面筋颗粒炸黄、发泡。豌豆清洗干净后沥干水分。

2、炒锅内留少许底油，将豌豆炒变色后，加入素高汤和食盐，将豌豆煮熟，再放入炸好的面筋颗粒。

3、加入胡椒粉、白糖和味精炒匀，用水淀粉勾芡，待汤汁浓缩后起锅装盘即可。

鱼香豌豆

准备：鲜豌豆6两，生姜、蒜瓣、香葱、红油辣椒、食盐、白糖、陈醋、酱油、味精、菜籽油各适量。

步骤：

1、将豌豆清洗干净，沥干水分。将豌豆分别划开口子，炒锅置火上，放入菜籽油烧至八成热。

2、将豌豆倒入油锅炸酥，边炸边去除浮起的豆壳。炸好后捞出沥油，装入菜盘。生姜去皮后清洗干净，拍松后切成碎末。

3、蒜瓣去皮洗净后切碎，捣成蒜蓉。相信清洗干净切成末，跟红辣椒油一起倒入碗内，加入姜末和蒜蓉。

4、倒入酱油、陈醋，加上白糖、味精、食盐，兑成鱼香汁，淋在豌豆上，拌匀即可食用。

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1⃣️豌豆、火腿丁炒虾仁；

2⃣️豌豆、春笋、咸肉糯米饭（咸肉切丁在饭煲里炒香加入春笋丁、胡萝卜丁放入糯米搅拌均匀，加水煮饭，等水把米煮开后放入蜿豆加适量盐，等饭做好再搅拌均匀即可）；

3⃣️盐水豌豆是我们这里的一道季节性的下酒小菜也是小时候孩子们的小零嘴（把带壳的豌豆洗净，用盐水煮熟即可）