海南最出名的美食，要数海南鸡饭。吃过当地正宗的海南鸡饭，相信都不会忘记它那独特的美味。那么海南鸡饭是怎么制作的呢？让我来教大家。
选鸡很重要，众所周知，正宗的海南鸡饭，选用

海南最出名的美食，要数海南鸡饭。吃过当地正宗的海南鸡饭，相信都不会忘记它那独特的美味。那么海南鸡饭是怎么制作的呢？让我来教大家。

选鸡很重要，众所周知，正宗的海南鸡饭，选用的都是文昌鸡，不然就失去了它独有的味道。

制作海南鸡饭：

1、把鸡洗干净，然后沥干水，也可以直接用厨房专用纸巾将它擦干，一定不能留下水分的。

2、把鸡的里里外外全部都均匀得抹上盐跟胡椒粉，一定要记得把切好的生姜跟葱，放在鸡的肚子里面。然后在鸡的全身涂一层油，均匀就可以了。

3、把水煮沸了记得加一些盐巴。

4、把整只鸡放在已经沸腾的热水里，文火煮大概十分钟，捞鸡、沥水。再放进去煮十分钟之后，灭火焖上十分钟，再捞起来，晾干切块。

5、煮的时候，时刻翻动很重要，因为这样才能让鸡熟透。

制作鸡饭：

材料：鸡、葱、姜、胡椒粉、蒜、盐、香兰叶。

1、把米掏干净，放上半个小时，这样放才会更软，更好煮。

2、爆炒蒜头，直至香味出来，然后倒入米，一起炒。

把炒好的米放在锅里面，加一些刚刚煮鸡时，留下的鸡汤，还有盐巴、香兰叶，直至把饭煮熟了。

壹碟私授诀窍：

首选文昌鸡，然后是两公斤以上的鸡，只有这样的鸡煮出来的，才够肥嫩，油分足够，煮出来的鸡肉跟鸡饭也才会更加的香浓。

一定不要用大火来煮，不然会因为煮太过了，变得皮肉分离，硬硬的，影响卖相跟口感。

其实制作步骤并不是很多，只要按照步骤来操作，就可以制作出美味的海南鸡饭了。当然，一些配料方面，可以根据自己的喜好，适当添加就可以了。

简易版海南鸡饭

• 主料

• 鸡胸脯肉

  300克
• 辅料

• 盐

  适量

• 葱姜丝

  适量

• 洋葱丝

  适量

• 黑胡椒

  适量

• 色拉油

  适量

• 海南鸡饭酱

  1袋

• 大米

  适量

1.鸡肉洗净控干，切成小块，加适量盐、酱油、黑胡椒，加葱姜丝，拌匀，腌制一小时。

2.锅内放色拉油，将鸡肉放入煎熟取出。

3.将洗净控干的大米放入锅中，再放入鸡饭酱，炒匀，倒入电饭锅，加适量清水，比平时蒸米饭少放些就行。

4.煎好的鸡块放在米饭上，开机蒸饭，熟了就行。

5.米饭粒粒分明，米粒里有肉的清香，加上酱料的香味，太好吃。

6.装到碗中，开吃。

小贴士1、如果放上些鸡翅会更好吃。2、海南鸡饭酱超市买的，如果买不到，那就没办法啦。别滴偶不会做。