带鱼是一种常见的食材，比较多的烹饪方法是红烧、油煎等。

清蒸带鱼是比较少的，因为清蒸这种烹饪方式，对带鱼本身的品质要求非常高。带鱼本身是有一定腥味的，而且肉质偏松散，不够

带鱼是一种常见的食材，比较多的烹饪方法是红烧、油煎等。

清蒸带鱼是比较少的，因为清蒸这种烹饪方式，对带鱼本身的品质要求非常高。带鱼本身是有一定腥味的，而且肉质偏松散，不够细腻。

如果要清蒸带鱼的话，最好选择东海产的舟山带鱼，因为东海带鱼处于冷水带，而且生长海鱼处于长江、钱塘江、甬江的入海口，盐分比较低。因此，东海带鱼肉质特别鲜嫩紧实，比较适合清蒸。

清蒸带鱼

1、把带鱼洗净，去除内脏和腹内黑膜，切成段。注意，带鱼表面的银鳞千万不要刮，因为这层银色物质是非常有营养的。

2、切一些姜丝和葱丝，加入适量料酒以及少量盐，腌制带鱼2小时。腌制的时候，用手抓匀，让每一块带鱼都能蘸上料。

3、取出腌鱼的姜丝，铺在盘底。这样一方面能继续为带鱼去腥，一方面让带鱼和盘子之间留一些空隙，方便调料的渗透。

4、把带鱼铺在盘子里，冷水上锅开始蒸，水开后，再蒸15分钟。

5、切一些葱末、红椒，撒在出锅后的带鱼上，最后烧一些热油浇上去就可以了。

清蒸带鱼的风味特别鲜美，没有浓油赤酱的调味，只有带鱼本身的鲜味。

选用合适的带鱼的话，这道菜吃起来肉质特别细腻紧实，还有一股回甘，而且一点也不腥。

总结来说，“清蒸”这种烹饪手法，对食材本身的要求非常高，如果是南海的带鱼，或者是本身不够新鲜的带鱼，建议还是选择其他烹饪方式，不要强求清蒸，红烧带鱼、干煎带鱼也是非常好吃的噢！

工具/材料

带鱼

操作方法

01首先把带鱼收拾干净，去内脏，洗净表皮后切成小段备用

02然后在带鱼段中放入适量的盐，料酒腌制半小时，让带鱼入味

03锅中放入适量的油烧热后，然后把蒜蓉倒入锅中进行爆香

04葱姜洗净后切成丝备用

05然后取上适量的蒸鱼豉油备用

06最后把带鱼放入碗中，放入葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，把蒜泥也倒入碗中，放上蒸锅隔水蒸熟即可