酱肘子怎么做才烂乎？酱肘子营养丰富，但是很多人做酱肘子时，不容易做的软烂，酱肘子想要做的软烂好吃，用刀在肘子上划几刀，炖煮的时候加点醋或者山楂，火候要掌握好等，这样做出来的肘子

酱肘子怎么做才烂乎？酱肘子营养丰富，但是很多人做酱肘子时，不容易做的软烂，酱肘子想要做的软烂好吃，用刀在肘子上划几刀，炖煮的时候加点醋或者山楂，火候要掌握好等，这样做出来的肘子不仅软烂，还入味好吃。

酱肘子是卤菜中最常见的特色传统名菜，营养丰富，色香味俱全，酥香软烂，非常好吃，很多人都喜欢吃，像我们这里酒席上，酱肘子是必不可少的一道菜，酱肘子软烂香醇，老人小孩都能吃，在外面买不实惠吃着也不太放心，自己在家做，吃着更放心，会多人会说，做的酱肘子不软烂，下面就来分享下酱肘子怎么做软烂好吃。

一、做酱肘子软烂小技巧

1、做酱肘子想要吃起来软烂，我们可以把买回来的肘子，处理干净之后，用刀在肘子上划上几刀，这样在做肘子就比较容易做的软烂，还会更入味。

2、炖肘子的时候可以加一点醋或者山楂，这样炖出来的肘子不仅容易软烂，还好吃不腻。

3、想要酱肘子做出来软烂，火候要掌握好，大火烧开后转小火慢炖，时间一定要足，炖2个小时左右，肘子就会脱骨软烂。

4、用高压锅来炖，高压锅是我们生活中经常使用的工具，用高压锅做酱肘子，不仅可以节约炖煮的时间，而且炖好的肘子软烂入味，想要炖的快又软烂就用高压锅做酱肘子。

二、制作步骤

1、食材：肘子、葱、姜

调料：黄豆酱、冰糖、生抽、蚝油、老抽、八角、桂皮、香叶、料酒、山楂

2、把肘子清洗干净，肘子上的毛一定要处理干净，处理干净后用水浸泡一个小时，泡除血水，中间要换水，姜葱洗干净，姜切片，葱切段备用。

3、把泡好的肘子凉水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出来用水冲洗干净表面的浮末，晾干表面的水分。

4、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，糖色炒好后，把肘子放进去，使肘子均匀的裹上糖色，炒糖色要用小火，不要炒糊了，会发苦。

5、准备一个高压锅，把肘子放进去，放入姜片，葱段，生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、蚝油、山楂，再加入一点黄豆酱，加入适量的清水，盖上盖子大火烧开，上汽后转小火，压40分钟左右。

6、时间到后，把肘子和汤汁倒回锅里，大火收汁即可，色香味俱全，入味软烂的酱肘子就做好了，可以盛盘食用了。

小技巧

1、一定要把肘子上的毛清理干净了，肘子用水浸泡去除血水，这样做出来的肘子更好吃。

2、用高压锅做酱肘子，又快又入味，软烂好吃。

总结：通过以上的分析，我们知道了酱肘子怎么做更软烂，其实最快最好的办法就是用高压锅，不仅能减短炖煮时间，还能使做出来的酱肘子软烂，还能更入味更好吃，肘子要处理干净，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，经过这样处理后，做出来的肘子肥而不腻，软烂好吃。

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一说倒猪肘子我就流口说。美味啊。

备料：

红糖50克 冰糖50克 酱油200克 香葱1根 八角1颗

草果1个 香叶1片 花椒5粒 猪肘子1个 盐40克

清水1000克 猪肘子1个

开做：

1.准备1000克水，搭配40克盐和50克糖，混合均匀后放入肘子，放进冰箱冷冻48小时，中间翻一次面。

2.锅内加入红糖和酱油，小火慢炒，不断搅动。

3.蒸肘子的时候在密封袋里装一点水，再放摸了红酱油的肘子，密封好。放进蒸锅熟。大约6小时左右。

4.蒸好的肘子取出，在肘子上面划花刀，如图。将熬制好的汤汁倒出，加一小勺白糖，熬制成糖浆。

5.把熬制好的汁液抹在肘子上，烤箱烤至230度，把肘子放进去，20分钟就行。

6.搭配点土豆泥和米饭你说好不好吃。

小贴士:肘子要提前一天腌制8小时。

社会套路深，我要回农村，我是草根创业者于泓铄！

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