毛血旺的配料 正宗毛血旺配料及做法

大家好，很高兴能回答这个问题。
跟大家分享一下我们这边的做法吧，正不正宗不知道，确实很好吃。青菜类的可以根据自己的喜好随意添加，但是这几样是必不可少的。
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大家好，很高兴能回答这个问题。

跟大家分享一下我们这边的做法吧，正不正宗不知道，确实很好吃。青菜类的可以根据自己的喜好随意添加，但是这几样是必不可少的。

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主料：大虾，毛肚，鸭血，火腿，黄豆芽，自己喜欢的食材。

辅料：火锅底料郫县豆瓣酱，葱姜，花椒粒川椒段，盐，鸡精糖，糖，料酒，黄豆酱油，胡椒粉

做法：

1/大虾去虾线虾枪从背部破开，毛肚顺文理切长条。鸭血火腿切片，注意别太薄了，一煮容易碎。黄豆芽洗净控水，把自己喜欢的食材切片。

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2/锅烧热放入油，最好是菜籽油。加入火锅底料和郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油。切记这个时候不要下入葱姜，炖时间长了味道不好。

沿锅边淋入料酒，这个量可以稍微大一些，既能取出豆瓣酱的豆腥味和增香，又能有效的激出红油，使成菜更好看。

3/倒入黄豆酱油略炒放入适量的清水，下盐鸡精胡椒粉白糖等调味。锅开后撇去浮沫。

4/按先素后荤的顺序把食材依次烫熟捞入碗中备用，后倒入合适的汤汁。记住最后烫毛肚，时间长了就不好吃啦。葱姜切末川椒段花椒粒均匀的撒在最上面。

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5/锅中再倒入少许油，烧热后淋在上面即可。

你好，我是美食留意，毛血旺家庭做法，垫底菜可以选择黄豆芽，和莴笋尖，芹菜和青蒜苗是必备的，配料，虽鸭血，猪血都可以，黄喉，百叶，肥肠，午餐肉，鳝鱼，准备豆瓣酱，或者是买好点的火锅底料就可以，然后起锅烧水，先把豆芽烫熟，鸭血和鳝鱼也汆水捞出，然后起锅烧油，放入少许的花椒辣椒炝香，然后下入豆芽翻炒，下入芹菜，青蒜苗一起翻炒炒香，出锅放入碗中，如果是用莴笋尖的，莴笋尖不用汆水，直接下入花椒，辣椒炝香，放入芹菜，青蒜苗炒香装碗中，然后另起锅烧油下入姜蒜米炒香，豆瓣酱火锅底料炒香加入开水，下入汆水的血块和肥肠煮两分钟，然后下入午餐肉和鳝鱼，调味放入鸡精，味精，胡椒粉和少许的白糖，最后放入黄喉和百叶香油花椒油蒜沫推匀即可，倒在蔬菜之上放入葱花蒜沫，然后起锅烧油，放入花椒，辣椒，炸香浇入葱花蒜沫上就可了，放点香菜，吃着更香