大家好，我是彬子，很高兴和大家探讨这个问题！
我觉得鸡肉炖着吃总会有很高的营养价值，再加上小鸡肉鲜嫩可口，配上蘑菇的调味作用，那口味自然也是稠密鲜香，入口回味无穷。虽是夏天，但

大家好，我是彬子，很高兴和大家探讨这个问题！

我觉得鸡肉炖着吃总会有很高的营养价值，再加上小鸡肉鲜嫩可口，配上蘑菇的调味作用，那口味自然也是稠密鲜香，入口回味无穷。虽是夏天，但是吃上一口小鸡炖蘑菇也是很棒的体验，汤汁拌着米饭也很爽口。

小鸡炖蘑菇算得上是一道相当有特色的东北菜，单单看名字就能看出来其中的主材料，接下来我们分享的这道小鸡炖蘑菇的菜中呢，这些食物也是很有定向选择的，尤其是关于蘑菇的选择，当然这些细节还需要慢慢来讲，下面大家一起来看一下食材的分类和制作方法吧！

1、蘑菇准备：小鸡炖蘑菇少不了的就是蘑菇，而蘑菇的选择还是很讲究的，我们知道蘑菇的种类其实超级多，平菇、香菇、鸡腿菇等等，因此要想口味正宗尽量选择比较野味儿的蘑菇，当然最好就是榛蘑，如果没有就野味蘑菇的话选择茶树菇和小北菇也是不错的。

2、小鸡准备：记得选择一定也要注意大小，在就是不要选择饲料机，尽量是山鸡，这样的鸡肉质特别爽口，也不会因为特别肥而让人感觉油腻。小鸡炖蘑菇两者互相融合，蘑菇中留存鸡肉的香味，而鸡肉中则是融入菇类的调鲜味道，口味温和自然。

3、辅料准备：因为有肉质所以我们要准备姜片、葱以及调味酒，调味酒尽量用黄酒，甘醇还能去腥；八角、花椒、干辣椒这都是为了味道更加醇香的料；酱油给鸡肉上色调味，看起来更有食欲，白糖除了甜，更重要的时候是为了使整个口味不会突兀。

4、前期准备：我们将鸡准备好，毛清理干净，内脏处理了清洗干净，然后分成大块大块的沥干，装盆备用；干辣椒还有花椒八角准备好，再就是姜片切好待用；我们用一个大的砂锅装上温开水，将茶树菇、香菇泡在里面，泡开之后将里面的沙尘清理干净。

5、炒料及鸡肉：起锅烧油，然后放入白砂糖，白砂糖炒化了之后加入鸡块开始翻炒均匀，千万不要让糖汁炒胡了，糖汁裹在鸡肉表面，一直爆炒，直至鸡肉表面金黄就可以下料了，加入姜片、干辣椒、花椒不断翻炒。

6、鸡肉上色：炒出香味后加入一勺酱油开始给鸡肉上色，之前泡了菇的水舀上一碗，开始翻炒翻炒均匀之后加上之前泡好的菇继续翻炒，由于加了汤汁，我们就观察锅里的水煮沸为止，我们就可以关火了。

7、炖鸡肉：泡了蘑菇的水过滤掉里面的杂物，水继续倒在砂锅中，然后将我们炒好的鸡肉、蘑菇以及所有的料统统地倒入砂锅中，开货后直接就是小火慢慢炖，炖上半个小时，汤汁也会变了颜色，揭开锅盖超级香。

8、调味：最后一步千万不要忘，我们始终没有撒盐，在关火前我们撒入适量的盐，搅拌均匀，将鸡肉、蘑菇加上适量的汤汁一起盛出碗之后，我们再将葱花撒上味道自然是美极了！

鸡肉经过半小时的焖煮，已经变成了酱色，配上点翠绿的葱花，周边在有点蘑菇，咬上一口蘑菇，汤汁溢出流得满口都是，肌肉呢则是软糯又不是弹性，口水都流下来了，我得去吃小鸡炖蘑菇了。

好了，以上就是我为大家分享的【小鸡炖蘑菇】的制作方法，学会了吗？希望我的回答能够帮到大家！喜欢的朋友别忘记点赞评论➕关注，我会不定期的分享最好，简单的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！

您好，我是会吃君很高兴可以回答您的问题。小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北菜，在每一户东北人家中都有不同的做法。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。今天我就给您分享一下，我做小鸡炖蘑菇的方法，希望对您有所帮助。

小鸡炖蘑菇

我们需要的配料有：小公鸡1只，榛蘑干150克，粉条适量，葱，姜，干辣椒，八角，油，生抽，老抽，胡椒粉，料酒，糖，盐，鸡精。

制作方法：

1.榛蘑提前用温水泡发。整鸡剁小块洗干净，粉条泡软。

2.起锅，加油。放入2个葱段，3片老姜，两个大料瓣。4颗干辣椒炒香。

3.沿着锅边倒入料酒后加入鸡块快速翻炒。加入一大勺10克左右生抽，5克老抽翻炒均匀，炒香后加入开水。

4.大火烧开后加入榛蘑，转中小火炖8分钟，加入糖，盐，胡椒粉调味。加入泡好的粉条在炖10分钟。炖到鸡块软烂，汤汁浓稠，撒上鸡精翻炒均匀就可以出锅了。要好看的就撒点葱花香菜，没有也无所谓。

这就是我做小鸡炖蘑菇的方法，这样炖出来的鸡肉软烂，榛蘑的香气和鸡肉融为一体。粉条吸收了鸡肉榛蘑的汤汁。真的是非常的好吃。十分推荐您试一下！好了，希望我的答案可以给您带来帮助，最后祝您生活愉快。