爆炒金蝉和黑蝉炖鸡汤蝉不但含有高蛋白，而且口感特别，加上对人体有多种滋补药效功能，民间将蝉比喻成“唐僧肉”。蝉可以油炸，小炒和加酱油炒，香脆又美味。最为特别又滋补的做法是

爆炒金蝉和黑蝉炖鸡汤

蝉不但含有高蛋白，而且口感特别，加上对人体有多种滋补药效功能，民间将蝉比喻成“唐僧肉”。蝉可以油炸，小炒和加酱油炒，香脆又美味。最为特别又滋补的做法是黑蝉炖鸡汤。

蝉的一生分成三阶段:刚从土里钻出来的那种叫金蝉，金蝉最美味，制作成油炸金蝉或者是烹饪小炒等，可以椒盐也可以酱油炒，用油炸后洒上椒盐，味道最好。

爆炒金蝉

做法：

1.一般很难买得到新鲜的，可网购冰冻的。金蝉在常温下解冻，解冻后用清水冲洗干净。

2.用淡盐水浸泡半天。

3.捞出，控干水分。

4.中小火热油后，转中火加入花椒和葱爆香。

5.放入金蝉，大火爆炒。

• 6.加入少量酱油入味，继续翻炒至表面焦黄即可。

金蝉爬到树上后就开始蜕壳，变得颜色白嫩被叫做白蝉，到最后身体变黑，翅膀变硬，能正常飞行的就称作黑蝉。炖鸡汤用的就是黑蝉。

• 黑蝉炖鸡汤:

1.新鲜蝉100克左右，先用剪刀把蝉的脚和翅膀剪掉，放进盐水里让蝉浸泡排尿，去除污垢。

2.加入光鸡一只，姜一片炖汤服用。

也有把鸡换成猪骨，加入红枣姜片煲汤的。

这是从老一辈传下来的做法，有补肾、明目、清热、定惊的作用。夏天，在广东的农村这边会有很多人会捕蝉回去煲汤给小孩子喝，都说喝了汤的小孩晚上就不会哭闹了。

当然，蝉最好吃的做法肯定是首选油炸，再洒上椒盐，这样下酒最有风味。

油炸