凉拌猪舌做起来很简单，但是重点在酱料的调制。酱料调到味了，就好吃，没调好，味道就差了些许。看看我分享的食谱吧，要注意看到底哦，别错过了底部的小贴士。如果我的回答对你有帮助，别

凉拌猪舌做起来很简单，但是重点在酱料的调制。酱料调到味了，就好吃，没调好，味道就差了些许。看看我分享的食谱吧，要注意看到底哦，别错过了底部的小贴士。如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。

制作方法

材料：猪舌头、小葱、姜沫、蒜沫、香叶、大葱、八角、料酒、生抽、油辣子、干花椒、花椒油、香油、醋、白糖、鸡精

步骤：

1、把猪舌头用刷子刷干净，再放锅里焯一下水，撇去浮沫。再另起一锅水，加入料酒、姜片、大葱段、香叶、八角2~3颗、花椒5粒、盐，小火煮1小时左右，去味。

2、煮好后捞出来放凉，切成薄片放在盘中摆好盘。

3、开始调制酱汁，把姜沫、蒜沫、油辣子、生抽、好哟、花椒油、香油、醋、白糖、鸡精，全部倒入一个碗中搅拌均匀。按自己的口味适量加入。

4、将调好的酱汁，淋至步骤2切好片的猪舌上。撒上葱段、香菜就可以吃了。

小贴士

• 猪舌头算是猪最脏的部位了，所以一定要清洗干净，可以先用苏打粉加水泡一下，再用刷子把舌苔刷干净。
  

• 步骤3调制酱汁时，可以用热油浇一下，会更香。

• 煮舌头也可以用来蒸虫草花，也是一道美味的家常菜。

• 凉拌猪舌，不仅是道美味的下酒菜，也是不错的下饭菜哦，配上两碗白米饭没问题。

以上就是我对这个问题的回答，如果我的回答能帮助到你，别忘了给我点赞加关注哦。我是一个爱分享美食，爱收集食谱的吃货，食谱集。

烹饪步骤 共18步

1.猪舌清洗干净放入锅里加水，姜片，花椒粒焯水

2.水开后煮两分钟捞出用小刀刮去舌苔，上下都要刮干净

3.处理好的猪舌

4.锅里重新加水，八角，桂皮，香叶，花椒粒，姜片

5.加入盐和老抽

6.加入料酒

7、煮至猪舌熟透

8.捞出等凉透后切片

9.黄瓜用刀拍成小块，撒入少许盐腌制底味

10.大蒜切末加少许纯净水

11.加入生抽，糖，醋，鸡粉调味

12.腌制好的黄瓜沥干水放入盆里，加入猪舌

13.倒入前面调好的料汁

14.加入辣椒油

15.淋上芝麻油

16.放一些花椒粉

17.撒上熟芝麻拌匀

18.装盘上桌，开吃哒