大家好我是夏侯，来自美丽的山东临沂，美食自媒体新晋吃货一枚，正在学习探索美食自媒体。本人初入自媒体，为大家分享各种家常美食和临沂的民间美食。我来回答这个问题。一、菠菜的

大家好我是夏侯，来自美丽的山东临沂，美食自媒体新晋吃货一枚，正在学习探索美食自媒体。本人初入自媒体，为大家分享各种家常美食和临沂的民间美食。我来回答这个问题。

一、菠菜的概况和营养成分

菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，之所以称为菠菜，是因为这种菜原产自伊朗，伊朗在古代被我国称为波斯，所以菠菜又被称为波斯菜。

菠菜的营养丰富，被人们称为“营养模范生”。含有丰富的铁元素、维生素和矿物质等营养成分。菠菜同时含有大量的草酸，肠胃不好的人不易多吃。

二菠菜的吃法

菠菜是绿叶蔬菜，所以吃法相对较少，要么炒要么做汤，同时还可以用来做包子馅。常见的菠菜吃法有菠菜炒鸡蛋、菠菜炖鸡蛋、凉拌菠菜、菠菜金针菇汤、菠菜猪肝汤等。要说怎么炒清爽，我觉得还是清炒或者清炖比较合适。下面就给大家简单介绍一下菠菜炒鸡蛋和菠菜金针菇汤的做法。

一、菠菜炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋的做法非常简单，主要食材就是菠菜和鸡蛋，调料有葱花、蒜末、香油、盐、花椒面。

1️⃣菠菜摘洗干净，取锅烧水，水开放菠菜，把菠菜烫一下。烫软就可以捞出来淘洗一下，然后挤干净水分。用刀切碎一下。

2️⃣鸡蛋适量，三四个就差不多，把鸡蛋打散打成蛋液备用。

3️⃣起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋划熟，鸡蛋熟后先取出放盘里待用。

4️⃣用锅中炒鸡蛋的油，爆香花椒面、葱花、蒜末，放入菠菜翻炒，菠菜炒透之后放入鸡蛋继续翻炒，然后加盐调味就可以出锅。

二、菠菜金针菇汤

菠菜金针菇汤也是一道非常清爽鲜美的烫菜。非常适合春天食用。春天容易肝火旺盛，适宜吃清爽的美食。这道菠菜金针菇汤就是很合适的春天美食。

菠菜金针菇汤需要的食材有菠菜、金针菇、泡发的木耳、鸡蛋、香菜、粉丝。调味料有葱花、蒜末、姜末、盐、胡椒粉、香油、味达美生抽，如果有高汤的话可也准备一些高汤，具体做法如下