我们老家也把馒头叫馍馍，这里说的荞面馍馍应该是荞麦面做的馒头。
荞麦馒头也是比较常见的粗粮馒头，不过超市里卖的荞麦馒头，荞麦面含量都比较小，还会为了加速发酵或改善口感，和

我们老家也把馒头叫馍馍，这里说的荞面馍馍应该是荞麦面做的馒头。

荞麦馒头也是比较常见的粗粮馒头，不过超市里卖的荞麦馒头，荞麦面含量都比较小，还会为了加速发酵或改善口感，和面时加些白糖。所以，有些体质特殊的人吃了以后一测，血糖升高了。

家里有特殊体质的或想改变细腻的饮食习惯，减少热量摄入的朋友们，还是自己在家做荞麦馒头吧。只需要面粉、荞麦粉、酵母粉和水就行了，有些人会有疑问了，做荞麦馍馍要什么面粉，那不成了白馍馍了吗？要知道，荞麦粉是粗粮，没有面粉是发酵不起来的，发酵不起来的面团又怎能做出松软的馒头呢？

荞麦馒头的具体做法

食材：荞麦面、面粉、酵母粉、温水

步骤一：取两百克的荞麦粉和两百克的面粉，倒入同一个盆中，搅拌均匀。

步骤二：把四克酵母倒入两百毫升的温水中，水温不烫手为宜，静置一分钟左右，用筷子搅拌均匀。

步骤三：把酵母水分次倒入面粉中，把面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

步骤四：面团体积增大两倍以上，取出面团撒些干面粉，把发酵时产生的气体揉消失，面团又变成了未发酵时的大小。

步骤五：把面团整理成一个个均匀的小剂子，再把小剂子揉圆，整屉上刷油，摆入生胚，盖上锅盖，再次醒发十五分钟左右。

步骤五：等生胚体积有所增大，冷水上锅，大火蒸二十分钟左右，关火后焖两三分钟即可出锅。

小贴士：面粉最好选用高筋粉，因为荞麦粉没有筋性，用高筋粉可以帮助荞麦粉包裹住发酵时产生的气体，从而使面团发酵起来。如果用中筋粉，建议减少荞麦粉的比例，不能用低筋粉，低筋粉会导致面团发酵不起来。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

荞面馍馍是陕西的特色传统小吃，有降血糖、平喘止咳的作用，下面就来说说荞面馍馍怎么做又软又好吃。

详细内容

01

首先将荞麦面粉和酵母水,白糖全部放进面包机，揉成光滑的面团。如果没有面包机可以自己用手揉面。

02

之后将揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，用手按一下，不回弹表示发酵好了。

03

接着将发酵完成的荞麦面团，拿出来揉一下排出气孔。

04

然后分成大小相等的剂子，然后做成馍馍的形状。

05

之后，将荞麦馍馍放入蒸锅内，二次醒发20分钟。然后开大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟后再打开锅盖，这样做出来馍馍又香又软。