剁椒酱怎么炒制 油怎么制作

现代餐饮行业蓬勃发展，百味争芳。很多人口味越来越偏重了，家常做菜的时候可能由于饭菜的味道太过于清淡，所以导致胃口不佳吃不下饭，在这种情况下该怎么办呢？借条友的问答，在此和条

现代餐饮行业蓬勃发展，百味争芳。很多人口味越来越偏重了，家常做菜的时候可能由于饭菜的味道太过于清淡，所以导致胃口不佳吃不下饭，在这种情况下该怎么办呢？借条友的问答，在此和条友一起探讨怎么做好剁椒酱，不仅可以帮助我们下饭，甚至也是搭配美食的一种非常不错的调味料。现在春寒未消和疫情当前，如果家里有现成的材料，那么能自己做出好吃剁椒酱吗？当然可以，今天就推荐一种简易方法做这道百搭的下饭神器，保存好平时怎么吃都美味！

配料：

鲜红辣椒 500克、蒜头 100克、生姜 50克、盐 50克、糖 20克、高度白酒 10克、味精5克（根据喜好，放了味道更鲜美）

步骤：

1.辣椒、蒜头、生姜洗干净，晾干水分备用

2.蒜头切小块、生姜切薄片备用

3.辣椒去掉尾蒂，切成小段和蒜沫、姜片一起杵捣碎或机器搅碎

4.搅碎后放入糖、高度白酒、味精、盐，拌匀

5.拌好的剁椒酱放入瓶中，密封置于阴凉处放腌制两天，再放入冰箱中冷藏三天即可食用

小贴士：

1.剁椒酱主要由鲜红辣椒腌制而成，香味浓郁、鲜辣开胃，非常适合爱辣人士的口味。

2.如果作为辣椒酱就直接吃，吃得时候可以用干净的勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美。

条友们有哪些做辣椒酱的方法吗？

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炒剁椒酱激发香味，首先要炸葱姜蒜油。起锅倒适量油(菜籽油调和油个一半）油温八层热，下入香葱姜片炸香捞出。关火下入姜末剁椒，开火稍微翻炒加入盐、鸡精，在把水洗好的蒜末下锅3~4分钟出锅。一份香味十足的剁椒酱完成。