肉皮冻这道菜似乎只有北方人才会吃，我在南方待过一段时间并没有吃到过这道菜。肉皮冻适合在冬天的时候制作，因为更容易凝固。基本上我每年过年的时候都会做这道菜，也是过年招待

肉皮冻这道菜似乎只有北方人才会吃，我在南方待过一段时间并没有吃到过这道菜。肉皮冻适合在冬天的时候制作，因为更容易凝固。基本上我每年过年的时候都会做这道菜，也是过年招待客人必备的凉菜之一。很多人都很好奇这道菜是怎么制作出来，今天我就来为大家解密一下。

皮冻的制作方法是什么？

1、首先去买一些猪肉回来，再把猪肉的皮整块的切下来。我一般会买肥肉，去掉猪皮的肥肉我会用来练猪油。

2、猪皮切下来之后，清洗干净，然后仔细的用剃刀把猪皮上的毛剔除掉，这个步骤一定要有，不然会影响之后制作出来皮冻的口感和味道。

3、剃完毛的猪皮放入冷水中，在火上加热，等到水煮开之后六七分钟就马上捞出来，把水晾干。

4、接下来这一步是重中之重，很多人都知道皮冻是有美容减肥的效果的，但是如果你没有做这一步的话，那减肥什么的就不可能了。焯过水的猪皮，要将皮上的所有肥肉用刀全部刮掉，剩下的猪皮才能制作皮冻。

5、把肥油刮掉之后，用刀把剩余的猪皮切成小丁，然后第二次焯水，把切好的肉皮放入锅中，再放入葱姜，料酒等调味料，煮大概十五分钟就可以捞出来了。

6、捞出来之后，就要进行最后一次熬煮了。肉皮放入锅中，把水加到刚刚盖过肉皮，接着用小火熬制，熬制两个多小时之后，再加入桂皮，香叶，八角等调料。继续熬制，再持续2个多小时。这个过程的确比较漫长，我刚开始做的时候就心急，想用大火快速熬好，但心急吃不了热豆腐，大火熬出来的皮冻不透亮，而是很浑浊的情况。

7、最后熬好之后，再加入一点酱油调色，最后倒在碗中，放入冰箱冷藏就行了，第二天早上起来就能吃美味的皮冻了。

皮冻切好放上酱油，醋，味精，盐，辣椒油拌一下就能吃了，是不是已经流口水了？我是小食帝，欢迎和我讨论美食问题。

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猪皮中的胶原蛋白含量极高，时常食用猪皮可以让皮肤更有弹性，光滑。而且用猪皮熬制而成的皮冻，晶莹剔透，Q弹爽滑，还是一道非常清爽开胃，清凉解暑，色香味俱全的夏季美食。皮冻在家里自制更健康，卫生，甚至比买的更美味下饭。皮冻的做法很简单，但要做得Q弹爽滑带点韧性，需要一点技巧。好了，快紧来看这美味皮冻做法吧。

材料:猪皮500克，水2500克。

做法:1，捞将猪毛拔干净，刮洗干净，然后用刀把肥肉膘刮掉，完全剖干净。刮不干净这些油脂，做出来皮冻弹性不好。

3，猪皮刮干净后，放入锅里，加入清水，料酒，姜片，烧开后，煮1分钟，捞出。（这一步是为去腥味）

4，将猪皮切小丁，放入高压锅中，加入清水，香料包（八角，桂皮，姜片，香叶，小茴香，葱），盐，糖，压30分钟至1个小时即可。

5，煮好后，捞出香料包，倒入容器中，掠凉，放入冰箱冷藏至凝固。（大概6个小时左右）

6，将凝固的皮冻切块，装碟，淋上自己喜欢的蘸料（如辣椒油，生抽，香醋，蒜末，葱，香抽拌匀匀或香菜，葱，生抽，香醋），吃时蘸着蘸料吃。

清爽开胃的皮冻就做好了，你学会了吗?喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!