烧牛肉的家常做法 红烧牛肉的做法 最正宗的做法牛肉炖土豆

你好，我是浮生，美食领域的创作者，很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。
我家最好的要属砂锅牛肉了，经常做，好吃又下饭，制做起来也不复杂，可以跟着我下面的步骤做起来。

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你好，我是浮生，美食领域的创作者，很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。

我家最好的要属砂锅牛肉了，经常做，好吃又下饭，制做起来也不复杂，可以跟着我下面的步骤做起来。

1､牛肉我一般选择肋条或者牛腩，肥瘦筋都有，口感也好。用清水浸泡2个小时，泡出部分血水。

2､处理牛肉。先切条再切成大块，主要逆着纹理切，这样吃起来不塞牙，切好备用。

3､葱切段，姜切片，胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。

4､牛肉焯水，牛肉冷水下锅，放入姜片和料酒，烧开撇去血沫。

5､捞出牛肉块，沥干水分，牛肉原汤保留备用。牛肉块中放入葱、姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、1勺白糖、料酒、2勺甜面酱和1勺豆瓣酱搅拌均匀，腌制15分钟。

6､砂锅放一点底油，加入豆瓣酱，炒出红油，放入葱段和姜片翻炒一下，倒入牛肉原汤，将腌制好的牛肉块和调料汤一起倒入砂锅中。大火烧开，然后转小火焖煮40分钟。

7､40分钟到了，再放入土豆块和胡萝卜块，盖上盖子继续焖煮20分钟。

8､时间到我们看一下，牛肉软烂，汤汁浓稠，大火收汁即可盛出装盘。再配上一碗米饭浇上浓汤，我连吃了三碗饭，喜欢我的视频就关注我吧，我是浮生我们下期再见！

我是浮生，美食领域的创作者，很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。

首先要选择新鲜的牛肉，如果牛肉经过多次冷冻再解冻里面的蛋白质容易分解，口感就会变差。

其次还是看你的做法了，如果是炒的话，可以腌制一下，用蛋清➕点淀粉可自喜量的调料，腌制过后的牛肉炒出来就会更嫩！

如果是煎着吃的话就不能煎的过熟，牛肉煎出来简单来说就是熟度越低，肉越嫩。国人一般情况比较好接受5分熟，别看里面红红的，但是这个红色并不是血，而是血红蛋白。不用害怕，是可以吃哦~

如果是炖着吃的话就炖烂一点，这个比较简单了~看口味可以加一点红酒，红酒能让牛肉更加香烂。

其实自己多实验，多做，慢慢的自己对食材本身和烹饪方式有了理解就会做出来更加符合自己想法的美食。