蜂窝玉米粒的做法是什么？#吃在中国#家乡小吃大家赏#吃在重庆#
蜂窝玉米 酥香爽口、甜而不腻。有多种口味，可以说是可甜、可咸、可辣。
做这道菜有一定的技术难度，主要是油温的

蜂窝玉米粒的做法是什么？

#吃在中国#家乡小吃大家赏#吃在重庆#

蜂窝玉米 酥香爽口、甜而不腻。有多种口味，可以说是可甜、可咸、可辣。

做这道菜有一定的技术难度，主要是油温的控制上，油温太高会炸焦，太低，吸油过多，又没有蜂窝型状。

食材准备：

玉米150克、鸡蛋1个、面粉25克、生粉5克、盐少许、白糖50克、花生油适量

制作步骤：

1. 将玉米粒洗干净漂起

2. 将鸡蛋打入大碗里，调散

3. 加入面粉、生粉和盐揉成团，倒入清水350克，调制成比较稀的面糊

4. 把玉米粒加入调制好的面糊，调制均匀。

5. 取一口直径为35里面的炒锅，倒入花生油，待油温到7成熟

6. 延锅边画圈式倒入玉米面糊，慢慢的一层一层的全部倒入，不要一下子全倒入进去。

7. 改小火炸2分钟，形成蜂窝状之后改大火继续煎炸，直到颜色成金黄色，形状看上去就非常酥脆时

8. 用大漏勺捞出沥干油，一定要多沥一下，不然油腻腻的。

9. 沥干后将“蜂窝玉米”盛入圆盘中

10. 喜欢吃甜的，可以撒上白糖；喜欢吃咸味的就撒上椒盐；像我的话，我就喜欢吃麻辣的，我就撒上辣椒面、花椒面。

温馨提示：

1. 这道菜比较耗油，属于油炸食品。

2. 做这道菜，倒面糊也是非常讲究的，倒面糊的时候一定要缓慢，一点一点以画圈圈的方式一层一层倒入锅中，而且倒玉米糊的时候，要注意一只手拿漏勺，一只手拿玉米糊的大碗，倒入的时候，两只手同时延锅中心朝一个方向转动。

蜂窝玉米是一道非常有特色的美食，玉米粒藏在金灿灿的蜂窝里，入口酥脆，嚼起来咔嚓咔嚓，根本停不下来。今天，老师教你做蜂窝玉米，快去学起来吧！

蜂窝玉米所需的食材：

玉米、鸡蛋、吉士粉、玉米淀粉、土豆淀粉、食用油、白糖。

蜂窝玉米的做法步骤：

1. 将玉米粒清洗干净，放入大碗中备用。

2. 碗中加入鸡蛋（2个）、吉士粉（80克）、玉米淀粉（100克）、土豆淀粉（40克），再加入适量的清水，调成糊状，清水必须少量多次添加防止过于稀释。

3. 把锅烧热，倒入适量油，开大火将油温烧至7成热。

4. 将调好的玉米糊下锅，并迅速将其拨散开，这样会使成品更圆。

5. 玉米糊下锅之后开中火炸1分钟炸至定型。

6. 转中小火炸3分钟，炸至金黄酥脆，捞出控油。

7. 根据个人口味撒上白糖即可。

郑州新东方烹饪学校温馨小贴士：

1. 吉士粉、玉米、土豆淀粉的比列是8:10:4；

2. 清水必须少量多次的添加，将玉米糊制成接近拉丝的临界点即可；

3. 下锅之前油温必须达到7成热以上（210度）否则不成型；

4. 倒入玉米糊的时候要播散，否则卖相不好看。

一道口感香酥美味的蜂窝玉米就完成了！蜂窝玉米的做法，你学会了吗？