很高兴能回答您的问题。排骨这种食材应该是大家比较喜欢的，至于它的吃法可说有很多种，炖，蒸，烧，焗等等做法。唯独一个“炒”挺新颖的！下面给大家说说用“炒”的方式怎么做排骨。排

很高兴能回答您的问题。排骨这种食材应该是大家比较喜欢的，至于它的吃法可说有很多种，炖，蒸，烧，焗等等做法。唯独一个“炒”挺新颖的！下面给大家说说用“炒”的方式怎么做排骨。

排骨要炒的话前提是必须要加工熟！生排骨用炒的方式是没有办法让它熟透的

★前期处理

• 排骨买回来后用冷水浸泡1个小时去掉血水.用刀斩成五公分的段，焯水去掉血沫后冲洗干净备用。

• 用汤锅把水烧开，下入葱姜，料酒，香味，桂皮，八角，花椒，小茴香，放盐，味素，鸡粉，下入排骨煮30分钟后盖上盖子闷上30分钟，为了让排骨入味可以浸泡时间延长一些！

★炒之前准备

• 煮熟入味的排骨捞出沥干水分，用八成油温的油炸透增香。
• 切葱段，香菜段，干辣椒丝，香芹段以上配料切好备用！

★炒的过程

• 锅中放入鸡油，色拉油，比例1：1。
• 下入葱段，香芹段，爆香后下入干辣椒丝炒出香味。
• 下入备好的排骨大火煸炒，下入美极鲜，一品鲜酱油，耗油，白糖，味素，大火煸炒均匀后下入香菜段马上出锅。

我们需要注意的几个要点

• 排骨煮的时候不要放太多盐
• 炸的时候不要把肉炸死，要学会掌握油温。
• 炒的尽量用鸡油，鸡油炒骨是很香的。

炒排骨时要掌握火候，全程大火煸炒！最后下入调料是要炒至均匀。

以上是给大家推荐的炒排骨的过程，也是我多年的从业经验，希望大家可以尝试。中间有什么问题可以留言交流，谢谢！

享受生活，享受美食。

排骨炒着是可以的哟，不仅颜色美，味道足。

排骨的做法有很多种，不同肉类的排骨味道也不同，我们最常见的当然是猪排，肉嫩甜紧，做出来的美食可以说是杠杠的。吃是由客人决定的，美食的做法是由美食创作者来完成的[呲牙]

下面介绍一下自己做法的 红烧排骨

主料：猪排

用料：八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜，葱，豆瓣酱

调料：盐，味精，鸡精，料酒，耗油，酱油，老抽，香油

制作：①将猪排清洗切块，起锅带水，锅里下猪排焯水，加一两片姜，料酒，这两种最主要是为了去猪排的血腥，大火