你好，很高兴回答你的问题。韭菜和豆芽这两种食材都是我们日常生活中比较常见的，它们都含有丰富的营养和食疗作用。韭菜具有补肾、健胃等效果，豆芽也有延寿、美容的功效。两者搭

你好，很高兴回答你的问题。韭菜和豆芽这两种食材都是我们日常生活中比较常见的，它们都含有丰富的营养和食疗作用。韭菜具有补肾、健胃等效果，豆芽也有延寿、美容的功效。两者搭配在一起，虽说是素菜，但营养也十分均衡。

豆芽又有黄豆芽和绿豆芽之分，要说那种豆芽营养成分更高，我觉的它们都差不多，不过绿豆芽含热量没有黄豆芽那么高，所以非常适合肥胖的和正在减肥的朋友食用。

韭菜炒豆芽是一道清脆可口的美食，如果要把这道菜制作的鲜嫩美味，还是有两个小技巧在里面，下面就来跟朋友们分享这道菜的制作方法和步骤，希望朋友们喜欢。

需要食材：韭菜1小把、绿豆芽260克、白醋少许、大蒜1瓣、生姜1小块、食盐适量、食用油适量、

制作步骤：

步骤1、豆芽菜洗净，装入盆中，放入少许食盐加入没过豆芽的清水拌匀浸泡10分钟。韭菜洗净，切成小段，大蒜去皮切末，生姜洗净去皮切末，装盘备用。

步骤2、时间到后，把绿豆芽捞出沥干水分。锅中入油，大火加热油温至五成时，放入蒜末和姜末爆香，倒入豆芽菜，加入少许白醋快速翻炒。

步骤3、豆芽炒软后，倒入韭菜、加入适量食盐翻炒1分钟，关火出锅装盘。

这道菜要想口感鲜嫩美味，这里面有两个小技巧。

1、炒豆芽时加入白醋，会锁住豆芽中的水分，使豆芽在高温下水分不容易挥发。食用时更加爽脆，还有可以保存豆芽中的维生素C，在炒制过程不会大量流失。

2、火候很关键，全程大火，而且不能炒制时间过长，做到翻炒快、关火快、出锅快，这样才能使豆芽的清新和韭菜的香味发挥到最佳！

1、把豆芽放在清水里多掏几遍，去掉比较老的部分，然后找个稍大点的盆，里面倒入适量的清水和盐，把之前洗干净的豆芽放进去浸泡一会儿

2、处理韭菜。同样用清水洗干净，洗的时候清洗掉根部的泥，等到洗干净后切成小段

3、锅内倒入适量油，油烧至三成热时把豆芽放入锅中翻炒，因为豆芽中含有较多的水分，我们先把豆芽里面的水分先炒出一点

4、等到锅中的豆芽炒软后，加入切好的韭菜继续翻炒，韭菜在锅里翻炒一分钟这样即可

5、锅中韭菜和豆芽炒至九成熟的时候加入适量盐和辣椒就可以出锅装盘食用啦