虎皮肘子怎么做好吃

我经常做肘子，做虎皮肘子是我的强项，好多朋友请人、过会等都邀请我来做这道菜，这道菜一上桌可以说“几秒钟”只剩一根骨头。下面给大家分享一下虎皮肘子怎样做才好吃。
虎皮肘

我经常做肘子，做虎皮肘子是我的强项，好多朋友请人、过会等都邀请我来做这道菜，这道菜一上桌可以说“几秒钟”只剩一根骨头。下面给大家分享一下虎皮肘子怎样做才好吃。

虎皮肘子的制作材料：

主料：猪前肘带骨头一个。

调料：盐（3勺）、白砂糖（3勺）、花生油（2000克炸制用）。

香料：桂皮（5克）、香叶（3克）、良姜（10克）、草寇（半颗）、草果（3克）、白芷（5克）、香砂（3克）。

虎皮肘子的特色：金黄斑烂如虎皮，整个肘子软烂如豆腐，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，猪皮糯软，透味醇香，是一道美味。

虎皮肘子的做法：

1. 将猪肘烙皮，刮净毛污洗干净，沥干；

2. 煮10个鸡蛋(数量随意)；

3. 油锅旺火，倒入花生油，烧至八成热时，将蹄膀放入油锅中，中火，待皮上有小汽泡、表面起酥时金黄色捞出,再将煮好的鸡蛋下入油锅炸到金黄捞出备用；

4. 将猪肘放置凉水中备用；

5.起锅倒入少许油，放入两勺白砂糖，起沫冒烟后倒入一碗清水，水开后关火，糖色备用；

6.煮肉锅放水烧开，下入猪肘，水沸腾两分钟后撇去浮沫， 放入香料(桂皮、香叶、良姜、草寇、草果、白芷、香砂)和炒好的糖色，放适量盐；

7.中小火煮两个小时，关火，放入炸好的鸡蛋，和肘子一起桨至一到两小时入味，将肘子鸡蛋放入盘中即成。

虎皮肘子的制作要诀：

1. 猪肘放入油锅，炸至金黄猪皮部分起酥；

2. 不要放姜、葱、蒜、酱油和醋；

3. 整个制作过程一定要保持猪肘的完整。

先油炸炸出虎皮然后焖