黄骨鱼就是黄辣丁，因为南北差异叫法有所不同。学名叫做黄颡鱼，属于温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。
黄骨鱼

黄骨鱼就是黄辣丁，因为南北差异叫法有所不同。学名叫做黄颡鱼，属于温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。

黄骨鱼没有鳞片，比较好处理，再加上只有主刺没有细小的刺，肉质鲜嫩，所以深受喜吃鱼食的人们喜爱。

比目鱼也是爱吃鱼的人，一般为了保证鱼肉鲜美，黄骨鱼总是炖汤吃，细嫩的鱼肉，鲜美的鱼汤，实在是滋补的好物。

下面比目鱼来介绍一下具体做法，希望对大家有所帮助。

所需食材：

黄骨鱼，豆腐，葱，姜，花椒，胡椒粉，盐，食用油。

做法：

1、黄骨鱼破肚去除内脏，冲洗干净。黄骨鱼身上有粘液，可以用料酒洗净，还能去除鱼腥味。洗的时候要小心鱼头附近的硬刺。

2、豆腐切小块，葱白切段，葱叶切成葱花，姜切片。

3、取不粘锅，倒入适量食用油，抹匀锅底。

4、加热，先放入姜片爆香。在放入黄骨鱼，煎至两面微焦。

5、倒入热开水，放入葱段、花椒，煮开。

6、煮至鱼汤发白，放入豆腐，再次煮开，盖上盖子转小火焖煮。

7、煮至豆腐软烂，加盐、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1、炖汤用的黄骨鱼，不用太大，几条20厘米就可以，小鱼更容易烂，也更容易入味。

2、豆腐选择普通的即可，老豆腐有点苦味，嫩豆腐不易保持形状。

3、煎鱼的时候切记不要多动，一面煎好成形再翻面，否则鱼肉易碎。

4、放胡椒粉可以去腥还能提鲜。

黄角鱼用姜片加茶油加适量盐，大火上锅蒸十分钟好吃。