辣椒炒肉是先炒肉还是先炒辣椒 辣椒和肉哪个先炒

大家好，我是一个做湘菜的厨师。然后看到这个问题我就点了进来，下面我来解答一下这个问题。大家喜欢吃辣椒炒肉的这个菜的话，可以参考一下我的做法。当然你有更好的方法或建议可

大家好，我是一个做湘菜的厨师。然后看到这个问题我就点了进来，下面我来解答一下这个问题。大家喜欢吃辣椒炒肉的这个菜的话，可以参考一下我的做法。当然你有更好的方法或建议可以在评论下面留言，大家一起交流。

首先的话，我觉得辣椒炒肉这道菜的话选对食材很关键，如果你选对食材的话，那么做的菜就已经成功一半了。并不是所有的辣椒都适合做辣椒炒肉。大家尽量选择那种当地菜农种出来的那种辣椒。不要在市场上面买那种又大又长的那种，没有什么辣味的辣椒。那种那些皮后炒出来的水分也多，然后就不好吃，影响口感。我们要选那种，皮薄肉多，而且有辣椒香味的那一种尖椒，如果实在找不到的话，就用那个螺丝椒代替也可以的。肉要选择夹心肉也就是前腿肉。

接下来我们就是制作方法，首先，我们把瘦肉切片，用酱油，少许的鸡粉，食用油给肉抓散 。辣椒的话切斜刀，再准备一些姜蒜跟干的黑豆豉。

热锅冷油，然后我们把那个肉片下去滑炒，炒到肉片变色的时候装出来备用。锅洗干净，重新烧热，把切好的辣椒倒进去煸炒，炒到辣椒发软的时候加一点盐，这个炒辣椒的话盐比平时稍微多放一点，因为这个辣椒能够吸收盐份，炒软之后倒出来备用。从新起锅，把姜蒜米给炒香，再把我们的辣椒倒下去炒，翻炒均匀之后，然后我们倒入炒肉多出来的油汤，把辣椒炒炒熟，最后放入干豆豉，少许的鸡精，一道美味又下饭的那家炒肉就制作完成了。

怎么样？小伙伴你们平时是怎么样做这一道菜的呢？欢迎你们在评论下面留言，如果有喜欢美食的兄弟姐妹们可以关注一下我的头条号，我会不定时的会发布家常菜的视频制作方法，希望能够帮助到大家。我在平时的时候会进行现场直播。欢迎大家到时候来捧场好。最后谢谢大家的观看。

都可以每个人的生活习惯不一样，要是肥肉就先炒肉，瘦肉就先炒辣椒