溜肥肠的家庭做法：你好，我是爱做饭的丹。
我就非常爱吃肥肠，但大多时候是不会在外面吃这道菜的，总怕处理不干净，家里自己做就放心多了，虽然稍显麻烦，但爱吃肥肠的人都知道，这是一道

溜肥肠的家庭做法：

你好，我是爱做饭的丹。

我就非常爱吃肥肠，但大多时候是不会在外面吃这道菜的，总怕处理不干净，家里自己做就放心多了，虽然稍显麻烦，但爱吃肥肠的人都知道，这是一道无法抗拒的美味。

家庭自做肥肠最关键的一步是要把肥肠处理干净，方法是：新鲜的肥肠用面粉和盐反复搓洗，直到洗出胶质的粘液，也可以用醋和明矾搓洗，最后清水冲洗干净。外表洗干净后再把肥肠翻过来清洗内部，同样用面粉和盐，直接把肥肠内部的油去掉，喜欢吃油的可以少留一部分。搓洗干净后再用清水反复多冲洗几次。然后才拿来做菜。

一、洗好的肥肠放入锅中加入少许食用碱煮5分钟。再放入高压锅中加水、姜片、葱段、料酒煮10~15分钟，煮熟。如果不用高压锅煮需要煮1个小时左右。

二、煮好的肥肠400克切成小块；葱姜蒜适量切末、尖椒2个切滚刀块。

三、锅中放油，先倒入肥肠炒15秒钟，下葱姜蒜、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡精、3汤匙生抽、2汤匙料酒、1/2汤匙白糖、1/3杯温水，炒1分钟，然后下入尖椒再炒约20秒，最后淋入薄薄的水淀粉，家庭版的溜肥肠就做好了。

如果怕麻烦，也可以买熟肥肠来做。

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感谢推荐。

看到这个提问，我不得不回答。因为我先生特别会做肥肠。因为香脆，孩子爱吃，同事频频点名要吃。

经过询问几次先生，他才告诉我方法。虽然我一直也没做过（不喜欢生肠，感觉太脏）。但是现在也能倒背如流。

购买

肥肠一斤半，这边是15一斤。

湖南椒半斤，这边是7元一斤。

回家用水洗干净，然后用生粉，盐，酒一起搅拌揉搓。半小时后洗干净。切一小圈一小圈。

锅烧开水倒入煮熟。再倒出来用清水洗一遍。接着切好辣椒。锅里热油多一些，倒入生姜大蒜，煎香后倒入肥肠。炸香，炸小，炸脆。多余的油盛出，倒入辣椒。翻炒，倒入盐耗油，翻炒均匀，起锅。

简单来说，最重要的洗干净，煮熟，炸香