潮州蚝仔烙怎么做 潮州菜谱家常菜做法大全
问题：潮州蚝仔烙的做法是什么？怎么做好吃？
一、前言
大家好！我是醉湘西煮夫，很高心有机会来回答这个问题，希望我的回答能对大家有所帮助，发现更多更美味的蚝仔烙做法！
潮州的蚝仔烙
问题：潮州蚝仔烙的做法是什么？怎么做好吃？
一、前言
大家好！我是醉湘西煮夫，很高心有机会来回答这个问题，希望我的回答能对大家有所帮助，发现更多更美味的蚝仔烙做法！
潮州的蚝仔烙与厦门的海蛎煎无论从原料到做法都基本相似，色泽金黄诱人，海蛎子鲜嫩多汁，加了鸡蛋和红薯淀粉的面饼香酥嫩滑Q弹软糯，十分美味，是去到潮汕和闽南游玩的必吃小吃之一，深受各地游客喜欢。
下面我用图文分享一下自己稍微改良后的做法，更加简单易做，味道也很不错哦。就算新手一看就懂，在家就能做出美味健康的蚝仔烙，感兴趣的可以试试哦。
二、制作过程
1、食材准备：新鲜海蛎子约75克，红薯淀粉10克，鸡蛋一个，小葱4根（地道做法应用蒜苗，家里正好没了，替代一下）。（要用最小个的那种新鲜海蛎子，而且一定要用红薯淀粉，才能有那种Q弹软糯的口感，不要用面粉哦）
2、海蛎子用清水浸泡去掉杂质清洗干净沥干水分，用一勺生抽、小半勺盐、一点胡椒粉拌匀腌制10分钟，然后依次打入鸡蛋、葱花搅匀，再拌入红薯淀粉搅匀成糊状。（海蛎子本身很鲜，不需要加太多调料，加盐和生抽要适量，以免过咸）
3、平底锅热锅倒油，油温5、6成热时将拌好的糊糊倒入锅中摊匀，中小火煎2-3分钟左右，待面饼基本成型表面金黄时翻面煎另一面。（油要稍微多一点，糊糊下锅后可转动锅底让糊糊尽量摊匀摊平成圆饼，中间多转动几下锅底让油液均匀分布每一个角落；不要大火煎，容易烧焦；不要一下锅就翻动，待面饼基本固定成型，晃动一下锅底可整体滑动时再翻面）
4、出锅装盘，配一点酸甜辣椒酱蘸着吃风味更佳哦。
以上就是我的回答，希望能对大家有所帮助。如果你还有更好的做法，欢迎留言评论分享，让我们一起进步，做出更多更好的美味！
三、后记
1、原创不易，请勿抄袭。如果喜欢，请您点赞。如有不当，请您留言。
2、仅代表个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。但做菜我是认真有追求的，提升厨艺永无止境。
大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，从不用味精和鸡精，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@悟空问答@问答青云计划
鸡蛋和蚝和面粉搅拌成糊状，刚刚做好的蚝糊再油炸。
