香菇炖鸡香味浓郁，浓香滑嫩，色香味十足，是一道非常好吃的特色名菜，深受大家的喜欢，香菇炖鸡食材的选择很重要，鸡肉要处理干净，炖煮的火候要掌握好等，这样做出来的香菇炖鸡鲜香嫩滑。

香菇炖鸡香味浓郁，浓香滑嫩，色香味十足，是一道非常好吃的特色名菜，深受大家的喜欢，香菇炖鸡食材的选择很重要，鸡肉要处理干净，炖煮的火候要掌握好等，这样做出来的香菇炖鸡鲜香嫩滑。

鸡肉味道鲜美，营养丰富，香菇香味浓郁，滑嫩爽口，这两种食材都是我们生活中经常吃的，鸡肉和香菇搭配在一起，真的是绝配，鲜香嫩滑，营养丰富又好吃，香菇炖鸡是一道非常好吃的特色名菜，深受大家的欢迎，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下香菇炖鸡怎么做才好吃。

一、香菇炖鸡制作步骤你

1、准备食材：鸡一只、干香菇15个、葱、姜、蒜、青红椒、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、黄酒、盐

2、选择新鲜的鸡肉，最好是老嫩适宜的鸡，这样吃起来口感会更好，把鸡肉处理干净洗干净，剁成小块，青红椒洗干净切斜段，葱姜蒜洗干净，姜蒜切片，葱切段。

3、把干香菇洗干净，提前两个小时泡发，泡香菇的水不要倒掉，鸡肉凉水下锅焯水，加入葱段、姜片、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来用温水洗干净。

4、锅里加入一点水，把冰糖放进去炒糖色，用小火炒制，炒成焦糖色，把鸡肉放进去，翻炒均匀，翻炒至微黄色，加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒均匀，翻炒出香味。

5、再加入适量的生抽、老抽翻炒均匀，把香菇放进去，翻炒均匀，倒入泡香菇的水，再加入适量的清水，大火烧开，盖上盖子转小火炖四十分钟。

6、炖煮的时候中间注意翻动一下，炖煮时间到后，加入盐调味，再加入青红椒，翻炒均匀，大火收汁就可以出锅了，鲜嫩入味，太过瘾了。

二、香菇炖鸡好吃小技巧

1、香菇炖鸡食材的选择很重要，香菇要选择干香菇，干香菇的香味更浓郁，选择新鲜的老嫩适宜的鸡肉，这样做出来才更好吃，香味浓郁，口感鲜嫩。

2、鸡肉一定要处理干净，凉水下锅焯水，这样可以更好地去除鸡肉的腥味和血污，泡香菇的水不要倒掉，炖的时候倒进去，这样做出来香味浓郁又好吃。

3、炒糖色的时候不要炒过了，不然会发苦影响口感，鸡肉要煸炒一下，炖煮的时候，用小火慢炖，这样炖出来鸡肉软嫩入味更好吃，炖煮的时间根据自己的实际情况来定。

总结：香菇炖鸡就做好了，鸡肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，色香味俱全，超级下饭，制作还非常的简单，我家孩子就很喜欢吃我做的香菇炖鸡，每次都吃不够，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出鲜嫩入味的香菇炖鸡，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

蘑菇炖小鸡

蘑菇炖小鸡是北方的一道家喻户晓的传统菜，因蘑菇含有很高的谷氨酸所以是非常鲜美的，小笨鸡就更不用说了，我跟大家分享一下我的做法，望多多指教，

主料：半年的小笨母鸡一只(净鸡约一千克)，干蘑菇四十克。

配料：八角两个，花生油五十克，生抽三十克，盐二克，粉条五十克，葱末十克，姜片五克，香菜段十克，

制作：一，将干蘑菇提前泡好，洗净捞出沥净水，二，将小鸡剁成三厘米见方小块洗净备用，三，将鸡块焯水洗净，锅内倒油烧热，先把八角炸香再放入葱姜炸香，倒入鸡块翻炒，至鸡皮收缩倒入生抽翻炒一分钟，放入蘑菇倒入七百毫升水(约一斤半)，加粉条烧开再炖半小时，四，加入盐，香菜出锅即可。