土豆烧排骨是一道家常菜，简单易做，而且营养丰富，味道咸鲜味，带点回甜，带有汤汁的排骨吃起来比较下饭，土豆淀粉含量较高，还可以当主食。

家常土豆烧牌排骨的做法主料：猪肋排500g
配

土豆烧排骨是一道家常菜，简单易做，而且营养丰富，味道咸鲜味，带点回甜，带有汤汁的排骨吃起来比较下饭，土豆淀粉含量较高，还可以当主食。

家常土豆烧牌排骨的做法

主料：猪肋排500g

配料：土豆350g

调料：姜片及蒜粒少许、冰糖6颗、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、盐5克、鸡精5克、胡椒3克、干辣椒2个、大葱段适量、葱花少许

制作流程：

1.将猪肋排剁成小段，清水洗净后冷水下锅焯水。

2.焯水的过程中加入料酒1勺，姜片少许，大葱段少许。

3.水烧开后撇去浮沫，再煮大概3分钟左右捞起，温水洗净备用。

4.烧油锅，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、炒香后倒入排骨，翻炒片刻。

5.锅中倒入土豆加热水没过土豆和排骨，加入老抽、生抽、食盐、鸡精、胡椒及冰糖。

6.大火煮开后小火焖煮20分钟，然后再加入料酒和耗油继续焖煮10分钟，

7.在焖煮的过程中可以加入适量热水，适当翻炒，避免干锅。

8.起锅前撒上葱花即可。

这道家常土豆烧排骨营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和矿物质，适合经常食用。

由于是家常做法，没有过多的添加香料和大料，提倡食用食材的本味，咸鲜味道，带点回甜，家常口味可以多保留点汤汁，收汁不要收太干，这样口感会更好。

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作为一名从事美食领域的工作者，首先谈谈我对一道菜的最佳做法的理解。刀工简单，用料简单，过程简单，而且做出来的菜还好吃，这就是一道菜的最佳做法。

话说正题，土豆烧排骨是一道家常菜，会烧菜的人基本都会做。要说最佳做法，未必人人都会。下面我就详细说说土豆烧排骨的最佳做法。

1.排骨切块焯水，土豆切成与排骨同等大小的厚片备用。

2.锅中倒适量食用油，冷油下入土豆片，炸至金黄捞出。

3.锅中留少许油，放入生姜煸香，爱吃辣的，放点干红椒。然后放少许郫县豆瓣酱煸炒，接着倒入排骨，加入酱油和少量盐，再次煸炒使排骨上色。最后加入适量水，用小火慢烧。

4.当排骨快收干汤汁时，倒入土豆，放入味精翻炒30秒，再撒入葱花即可出锅装盘。

用这种方法烧出的土豆烧排骨，排骨原汁原味，口感嫩；土豆香软成形。