云南有什么特色菜 云南特色菜有哪些

中国的八大菜系里虽没有云南菜，但是云南菜也是非常有特点的，云南简称“云”和“滇”所以云南菜也叫滇菜。
云南地处我国西南边陲，少数民族众多，除汉族外生活着25个少数民族，每个

中国的八大菜系里虽没有云南菜，但是云南菜也是非常有特点的，云南简称“云”和“滇”所以云南菜也叫滇菜。

云南地处我国西南边陲，少数民族众多，除汉族外生活着25个少数民族，每个民族的美食也是各具特色，再加上云南跟东南亚国家接壤所以口味偏酸辣，“蘸水”是很多云南菜的灵魂，云南有种说法叫“给我一碗蘸水，我能撬开满汉全席”之说，可见云南人对“蘸水”的喜爱。

云南的特色美食太多了，我结合自己在云南生活所知道的美食大致列出一些供大家参考:

建水汽锅鸡、昭通天麻炖鸡、会泽黑山羊、武定壮鸡、大理的砂锅鱼、海稍鱼、酸汤鱼、祥云的驴肉、永平黄焖鸡、鹤庆的吹肝、弥渡卷蹄、诺邓的火腿、宣威火腿、石屏豆腐、丽江腊排骨、丽江米灌肠、纳西烤肉、东巴烤鱼、勐海烤鸡、香茅草烤鱼、各种包烧、苗家黑药鸡、彝家醉虾、壮家酸汤鸡、干巴牛肉、牟定豆腐乳、各种食用菌类:松茸、黑松露（也叫猪栱菌）、鸡枞菌、牛肝菌、干巴菌、羊肚菌、虎掌菌等等总之太多了，以上列出的这些都是我知道而且都品尝过的美食，当然云南的特色菜还有很多，我不知道的，没有尝试过的，就不在这里列举了，有知道更多的大家可以相互探讨。

小锅米线我最拿手，傣味里面的柠檬撒，泡鲁达太多了