泡椒萝卜为什么不脆？大家好，我是川陕美食坊，很高兴能够回答这个问题。 泡椒萝卜是我们常见的一道凉菜，以其简单易做，酸辣脆爽的特点深受大家喜爱。但是有些人做出的泡椒萝卜却不

泡椒萝卜为什么不脆？大家好，我是川陕美食坊，很高兴能够回答这个问题。 泡椒萝卜是我们常见的一道凉菜，以其简单易做，酸辣脆爽的特点深受大家喜爱。但是有些人做出的泡椒萝卜却不脆。下边我就向大家详细介绍一下泡椒萝卜不脆的原因以及正确的做法。

记得十几年前到西安当学徒的时候，我们店里也有泡椒萝卜，而且卖的相当不错。其酸辣脆爽的特点深深吸引了我，每次凉菜师傅泡萝卜的时候我都会围在他的身边。认真的观察，学习，问东问西。了解其的具体做法及注意事项。经过一段时间的学习我也能够泡出一盆酸辣脆爽的泡椒萝卜了。

泡椒萝卜不脆的原因:

泡椒萝卜不脆的主要原因是萝卜不够新鲜。

要想泡出的萝卜脆，应当选择新鲜，水分饱满的萝卜。

泡椒萝卜的具体做法

主料:

白萝卜适量，胡萝卜适量。

调味料:

盐，味精，白糖，白醋，野山椒，朝天椒。

准备工作:

1. 将白萝卜和胡萝卜洗净，切成比筷子略粗，长约4至5cm的条。

2.锅洗净，烧入适量水，水开后放凉。

开始制作:

1. 白萝卜条和胡萝卜条倒入盆中。
2. 凉开水倒入盆中。水量以刚好淹没萝卜条表面为宜。
3. 野山椒一瓶倒入盆中。（注，瓶中的野山椒和泡野山椒的水一起倒入盆中。）
4. 朝天椒十几根放入盆中。
5. 盘中加入盐，味精，白糖，白醋各适量。
6. 最后将盆里的调味料和萝卜条搅拌均匀。（注，可以尝一下汁子，味道要重一点，泡出了萝卜才有味。）

只要根据以上注意事项和具体做法肯定能够做出酸辣脆爽的泡椒萝卜。

大家好，我是川陕美食坊。我会认真的回答每一个问题，希望我的回答能够帮助到大家。喜欢的朋友，欢迎点赞，收藏，评论，转发加关注，谢谢大家！

泡椒萝不脆是因为泡的时间太长了，萝卜本身发软就失去了脆脆的口感了。但是如果将萝卜买回来洗干净以后放到阳台的晒一天，将水汽晒干以后再泡的话，泡几天捞出来吃就会脆脆的，不会发软。