酸菜肉片怎么做 肉片酸菜的做法
谢谢邀请！说起酸菜肉片我特别爱吃。记得我第一次和媳妇回娘家“大东北”，第一道菜就是吃的酸菜肉，当时看到清水酸菜，上面还有五花肉，心里想“这能好吃吗，就用这个菜来招待我呀！”心
谢谢邀请！说起酸菜肉片我特别爱吃。记得我第一次和媳妇回娘家“大东北”，第一道菜就是吃的酸菜肉，当时看到清水酸菜，上面还有五花肉，心里想“这能好吃吗，就用这个菜来招待我呀！”心里想着但是也的动筷子吃呀，当肉片粘上调制好的料汁，进入口中，我呆了，原来这么好吃，有一种特别的香味。后来我专门学习了这种做法，今天我就分享给大家：
1，准备精选的五花肉，剃毛洗净，切成五厘米左右的大块下入锅中加水煮，水开后撇去浮沫，加葱段，姜片、蒜瓣、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮、橙皮、少加点盐，煮熟，煮至可以用筷子轻松扎进去就好。
2，家里自己腌制的酸菜半根，洗净切成细丝，然后用温水淘一下，控干水分。起锅倒油，油热下入葱姜蒜末、小川椒两个，煸炒出香味加海鲜酱油，下入酸菜翻炒一会，然后加水，水要多点。水开后少加点盐调一下味，煮一会。
3，五花肉煮好后切成薄薄的片，放在酸菜上面煮一会，加味精、胡椒粉即可出锅。
4，然后我们准备小碗，加蒜泥，生抽、少许香醋，香油，来点老干妈也可以，调成汁。这个汁我们粘肉片吃，非常的香。
这样咱们的酸菜肉片就做好了，喜欢的你就试试吧！
记住加关注吆！黄小哥每天都和大家分享农家菜的味道。
谢邀。酸菜肉片有两种做法:
1.开汤
主料:前腿猪肉4两，酸芥菜三分之一棵，骨头汤一大碗;
调料: 虾仁20g、食盐5g、胡椒粉3g、淀粉15g、生抽15g、料酒20g、姜丝10g、香葱3根、香菜2根;
1.肉切薄片，用盐、淀粉、生抽、料酒拌均，腌制30分钟;
2.酸菜切成1~2cm的段，
3.热锅下油，先放入肥肉，待其炸至出油微焦时，加入瘦肉片，翻炒片刻出锅;
4.依次放入姜丝、虾仁、骨头汤，骨头汤不够可加少量清水;
5.汤水起沸加入酸菜，片刻再倒入肉片和胡椒粉，肉片至熟，撒入葱段，起锅装盘。又酸又鲜的酸菜肉片就做好了。注意肉片不要煮久了，否则会柴。
酸菜肉片开汤，还可以放水豆腐、粉丝、笋片等。
二、小炒
炒酸菜肉片的要领是: 肉片滑嫩酸菜不咸。
主料: 前腿猪肉8两，大头酸菜一颗;
配料: 小米辣6个，盐5g、生抽20g、老抽20g、料酒25g、米醋10g、鸡精5g、生姜片10g，蒜片10g，花椒5g，毫油10g;
1.肉切片，用盐、淀粉、生抽、料酒拌均，腌制30分钟
2.酸菜切段，用清水浸泡去除部分盐份，泡后挤干水份，小米辣切圈;
3.热锅下油，姜蒜、花椒、小米辣爆香，加入肥肉炸油后，再加肉片翻炒至断生;
4.依次加入鸡精、生抽、老抽、料酒、米醋，出锅前加入毫油。
小炒酸菜肉片是一道开胃的很受欢迎的家常菜。
