红烧肉怎样做 红烧肉的做法 最正宗的做法家常窍门

红烧肉是大家喜欢吃的美食，做法也不是太复杂，主要是原料要选好，猪肉五花肉，肥瘦相间，通俗来说叫"肥瘦小薄皮"，红烧肉讲究的是肉吃满口香，但有个要求"肥而不腻"，达到这程度，那才叫高手

红烧肉是大家喜欢吃的美食，做法也不是太复杂，主要是原料要选好，猪肉五花肉，肥瘦相间，通俗来说叫"肥瘦小薄皮"，红烧肉讲究的是肉吃满口香，但有个要求"肥而不腻"，达到这程度，那才叫高手。红烧肉刀功多为方块丁形、三角块形、厚片条子形等形状，制作工艺基本相同。接下来就给大家介绍一种三角块形的红烧肉，便于家庭烹调。

红烧肉

原料：猪肉薄皮肥瘦五花2000克

调料：糖色，红烧酱油，精盐，料酒，味精，炖肉全大料（超市有售）大葱，大姜，清油适量

制作工艺：

先将带皮五花肉放入冷水锅加热煮制六——七成熟，用刀切成约150克左右的三角块——用备好的糖色（或蜂蜜均可）把改过刀的五花肉趁热抹匀——锅内加清油适量（以能淹没原料为宜）——待油热八成，下入抹好糖色的五花肉——炸至肉皮起泡（开花），肥肉中的脂肪析出一半，有发干的状态，捞出漓油——锅内加清水，放入大葱、大姜、红烧酱油适量，料酒，备好的炖肉全大料，（卤汤的量要多于原料的1：3）——下入炸好五花肉，旺火开起后，改用小火焖烧（煮）直到肉块充分收汁回软，出锅前用味精等调味品提一提味道即可。

菜肴特点：入口滑嫩软香，肥而不腻；色泽红润起靓，卤汁通透。

（这是针对家庭烹调的简单做法，适合自己在家体验，供参考）

你好，很高兴回答你的问题。

红烧肉是一道老幼都喜爱的一道美食，它色泽鲜艳，香甜松软，入口即化。我也非常喜欢。

原料：主料带皮五花肉

调料有：葱，姜，桂皮，大料，香叶，盐，生抽，味精，耗油，胡椒粉，十三香，料酒。

做法1将五花肉均匀的切成两厘米见方的块。

2将切好的五花肉冷水入锅，放入葱姜料酒焯水去腥。

3锅中加适量食用油，放入冰糖，小火熬出糖色，加水，倒入容器中备用。

4锅中烧油，将五花肉放入锅中煸炒至表面焦黄后，放入糖色，等调料，香料。大火烧开，小火焖西60分钟即可。

好了，一道色香味俱全的红烧肉做好了，希望能帮到你。