怎样做好红烧肉？很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】，希望这个回答，能为你的厨艺添砖加瓦。红烧肉这道菜是一道家喻户晓的家常硬菜，在中国每个地方的做法都有一些区别，比较出名

怎样做好红烧肉？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】，希望这个回答，能为你的厨艺添砖加瓦。

红烧肉这道菜是一道家喻户晓的家常硬菜，在中国每个地方的做法都有一些区别，比较出名的有湖南的毛氏红烧肉，四川的家乡红烧肉等。

吃过红烧肉的朋友，都知道这道菜吃起来，不是入口既化，而是Q弹软糯，肥而不腻，不管是老人还是小孩，都对这道菜没有任何的抵抗力。

红烧肉这道中国传统经典名菜，之所以出名，除了好吃之外，还含有大量的胶原蛋白，多吃能美容养颜，保持肌肤的弹性。

但是红烧肉味道稍甜，材料主要是五花肉，有高血糖和高血脂的朋友，一定要注意了，尽量要挡住诱惑。

一般佳肴都讲究色香味俱全，红烧肉就完全具备了每一项指标。特别是颜色，炒糖炒得好，基本上是成功了一半了。

由于地域的不同做法多样，今天跟大家分享一下小吃货的拿手家常做法。

【红烧肉】

一、食材清单

主菜：五花肉两斤

香料：姜片，花椒粒，大蒜，八角，沙姜片，桂皮，草果，香叶，干辣椒，葱花。

调料：料酒，花生油，冰糖，老抽，盐。

二、制作步骤

第一步：大火烧一锅开水，放入新鲜五花肉，料酒，姜片，花椒粒，煮断生以后捞起，放凉备用。

第二步：把五花肉切成2厘米左右的方块，（注意不要把皮切烂了，保持表皮的完整性，通俗来说就是要有卖相）

第三步：炒糖，铁锅开中火，放入花生油，油温升高前放入冰糖，冰糖化开以后，关小火，放入五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹满糖色。

第四步：放入料酒，老抽少许，盐，香叶，姜蒜，八角，沙姜片，桂皮，草果，干辣椒，花椒粒，翻炒均匀。

第五步：倒入开水，刚好淹没肉块即可，大火烧开，然后换成小火，盖上锅盖焖煮一小时左右。

第六步：揭开锅盖，尝一下味道，口味适中的话，调成大火收汁，汁水收紧以后，即可起锅装盘。撒上葱花点缀上桌。

【小贴士】

红烧肉做得好不好主要是以下几点：

1.颜色红亮诱人

2.入口有弹性，稍微用力可以咬破

3.咬破后软糯香甜，口感细腻，肥而不腻

5.甜咸适中，稍微偏甜一点口感更佳

在这个猪肉价格猛涨的季节，敢于尝试红烧肉的都是土豪哥。

家里来人来客的时候，上一道红烧肉作为硬菜，一定会让你在朋友的心目中地位陡增，倍有面子。

我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，感谢大家能看到这里，喜欢就点个关注，解锁更多美食做法。

红烧肉这个菜，各地有各地的做法，我会好几种做法，今天做一道不用高压锅的红烧肉。

一、准备一块带皮五花肉，洗净后切成两个半厘米左右的方块，放在一个开水锅里焯一下捞出备用。切一些葱段、姜片备用。

二、铁锅上火烧热，放一点儿油，有把握就放白糖炒糖色，没有把握就把白糖、肉、葱、姜一起放进去煸炒，随煸炒随调节大小火，直到肉皮上颜色后，就放一些料酒、酱油，加水要没过肉面。再把桂皮和大料放进去。大火烧开后改小火，炖一个半小时左右。在肉快烂的时候放盐，然后收汤，这个小火慢炖的红烧肉就做好了。

由于这个红烧肉最后所剩汤汁不多，所以酱油不要放的太多，以免成菜以后颜色太深。这样做出的红烧肉特别软烂，味道还特醇厚，有兴趣的条友可以试试。