如何评价网传吃蕨菜有风险，烹饪不当可致癌？

蕨菜中含有原蕨苷，原蕨苷的确有一定的致癌性，经过充分的热加工后，可以降低原蕨苷的含量，降低致癌率。不过原蕨苷致癌等级并不是特别高，所以偶尔吃一吃没有什么问题，抽烟喝酒吃槟榔

蕨菜中含有原蕨苷，原蕨苷的确有一定的致癌性，经过充分的热加工后，可以降低原蕨苷的含量，降低致癌率。不过原蕨苷致癌等级并不是特别高，所以偶尔吃一吃没有什么问题，抽烟喝酒吃槟榔致癌性很高，也没见人少吃，只要不是长期大量吃蕨菜，不用太担心致癌性。