春暖花开的季节又来了，田野里面长出了各种野菜，蕨菜到底能不能吃呀，听说是致癌的？

你好，很高兴回答您的问题。
一，我认为蕨菜吃一两次基本上不用考虑致癌的问题，但如果长期吃，确实会对健康产生危害，有可能增加致癌风险，就比如说吸烟会增大人们患肺癌的风险。
二，大

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一，我认为蕨菜吃一两次基本上不用考虑致癌的问题，但如果长期吃，确实会对健康产生危害，有可能增加致癌风险，就比如说吸烟会增大人们患肺癌的风险。

二，大家切记蕨菜不能生吃，不能多吃，而且要加工后才能食用，在加工蕨菜的过程中，首先要将蕨菜反复清洗，这样可以降低致癌概率，然后用沸水焯后或者用碱水处理后再食用，这样的处理会大大降低原蕨菜苷的含量，进一步降低致癌风险。

三，关于蕨菜致癌的各种说法一直存在，科学家从蕨菜中分离出了一种叫做\"原蕨苷\"的物质。这种原蕨苷如同毒蘑菇中的毒性成分一样，在角色中是天然存在的。

四，但在国际癌症研究机构的评级中，原蕨苷为2B类致癌物,即\"对人类致癌性智证据不足，对实验动物致癌性证据充分\"。也就是说蕨菜就跟市面上的泡菜，咖啡是一个级别的。

五，按照目前国人的饮食习惯，蕨菜的影响并不大，只有摄入到达到一定量才有可能致癌，偶尔吃吃无大碍。

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