现在是蕨菜生长的旺季，你所在的农村有采摘蕨菜的习惯吗？有哪些制作方法呢？

城里人大多是去市场购买，农村人则自己上山采摘，而那些在市场上出售蕨菜的正是城市周边的农村人。
每年野菜的旺季，陌上花这一带的农村人不仅采摘了自己吃，也拿到市场上去售卖。

靠山吃山，靠水吃水，在森林资源丰富的东北地区，到了春季正是人们采摘蕨菜的季节，蕨菜一般生长在山边或林地边缘阳光充裕的地方，寒冷的东北冬天天气寒冷，蕨菜根茎都开始了冬眠越冬。到了春天阳光充裕，温度在十几度度的时候，蕨菜就会迅速生长，成为人们喜欢的春季野味。

由于当地蕨菜数量比较多，所以当地人一般只采摘茎秆上嫩叶卷曲的部分，以为这部分最为鲜嫩，口感也最好，蕨菜的营养价值很高，在民间百姓心中一直有“山野之王”的美称，是东北当地春季绝不能错过的一道美味。

蕨菜的吃法很多，凉拌，清炒都非常适合，野生蕨菜洗净焯水后，切成小段，加入适量的盐、糖、醋、香油和辣椒油，朝鲜辣酱，制作出的凉拌蕨菜，滑溜溜的口感吃起来味道鲜美。是当地朝鲜族拌菜中最为代表的美食。

因为蕨菜的季节性比较强，只有春季的蕨菜最为鲜嫩，所以当地人们都把新鲜蕨菜采摘后，直接焯水或用盐腌，放入冰箱中储存，到了秋冬季节，解冻后使用口感仍然很脆滑。也可以直接晒干，方便储存。

蕨菜不仅是一道美食，同时还有很强的药用功能，蕨菜中的蕨素对细菌有抑制作用，所以有清热解毒和杀菌消炎的作用。并且蕨菜中含有的酮类化合物对人体有清热、滑肠、降气、化痰的作用。

蕨菜虽然美味，但是蕨菜性寒，且纤维含量丰富，吃了蕨菜之后，在体内难以消化吸收，易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。同时在食用的时候应该尽量在清水中浸泡2小时以上，去除蕨菜中的有毒物质，避免食用过量对身体造成伤害。你们那里有吃蕨菜的习惯么？欢迎大家留言，更多农村精彩，欢迎关注。