农村种植的苦瓜，它有什么功效与作用？

苦瓜葫芦科蔬菜，家中每年会栽种几株，夏季时还会每星期吃上几餐，总觉心身里透着舒舒爽爽的。
不知怎搞年少时看见餐桌上凡有苦瓜菜或端碗离桌而去，又是那苦到心尖之菜。或只有秋

苦瓜又叫凉瓜，虽然颜值不高，吃起来很苦，但内心很善良，是有很好保健作用的蔬菜。最被认可的就是清热祛火，记得很久之前深受口腔溃疡困扰，用苦瓜煮水，喝几次很快就好了。

苦瓜的热量很低，100克只有22kcal，几乎全部来自碳水化合物 4.9克，含丰富的膳食纤维（1.4克/100克），维生素A，胡萝卜素，维生素C（56mg/100克）, 钙，磷，钾（256mg/100克）等无机盐。低热和高纤维可增加胃部饱腹感，有利于减肥的人控制热量摄入，有助于稳定血糖和血脂；苦瓜中钾元素丰富，经常吃可降低由于膳食钠摄入过多引起的高血压；苦瓜中的多糖和黄酮类物质具有很好的抗氧化性，有抑制血栓，抗菌消炎的作用，提高机体免疫力；苦瓜籽中的多肽具有降血糖，抑制癌细胞和抗氧化的作用。由此看来，苦瓜尤其适合肥胖和有血糖血脂的人群食用。

苦瓜的烹调方式很多，为了保留住更多的水溶性维生素B 和C，稍微焯烫后凉拌是夏天最常吃的方法之一。或者和肉馅儿搭配一起清蒸也不错，肉味压制住苦味，低温保留更多营养素。

文/王秋霞

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员 ，问答签约答主

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（图片来自网络，在此一并感谢！）