白芷在卤猪蹄中能做君料使用吗？

我的建议是白芷在卤水中不适合做君料使用。
每日卤制猪蹄，熟悉各种香料性能，提出这问题必然是使用的君臣佐使的421理论，如果作为君料，白芷用量必然是最大的。白芷是伞形花科当归

白芷在卤猪制脚中可以放的，白芷，性温，味辛，气芳香，微苦。在炖肉或者卤肉中放入适量白芷，不紧可去腥味和去除膻味，同时可以提升香味。白芷可以让肉越卤越香，但是也不能放太多，量太多了会导致汤汁和肉类发苦，一般一斤猪肉放1.5克左右合适。也可搭配少量白豆蔻配合使用，可以很好的激发出卤制的味道，我卤猪脚的流程如下：

1、猪脚到入锅中，然后放水料酒生姜焯水5分钟，撇去浮沫捞起后冲洗干净。

2、小火熬汤糖色，到入猪脚翻炒上色，到入适量老抽、生抽、料酒、炒干水分，然后到入啤酒和水，莫过猪脚，放入适量盐鸡精调味，最后下入香料包（花椒一小把，、香叶2片、八角1个、白芷2片、白豆蔻2个、良姜半个、孜然3克、胡椒5克）大火烧开转小火卤制1小时。

3、猪脚起锅前大火收汁，凉凉后味道更鲜美，嚼起来有劲道有弹性。