晒干的马齿苋怎么吃，有什么功效？

在我们河北省赵县马齿笕被叫做麻生菜，麻生菜的名气比它的学名要大的多。麻生菜是当地人们喜爱的野菜，它叶青，梗赤、花黄、根白、子黑寓五种颜色于一体。人们又称其五行草。民间

虽然马齿笕在农村甚至城市绿地随处可见，平常的不能再平常了，但不得不说，马齿笕确实是一个好东西呢！

马齿苋正确的处理方法

中国药典中，对于马齿苋的炮制方法进行了详细的说明：夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，切段后进行干燥，可以略蒸或烫后晒干或炕干。

中药对含水量的控制比较严格，这一方面是为了干燥不变质，利于保存，另一方面也是为了便于运输。所以一般含水量不得过9.0%，也就是说要充分的晒干。

注意：马齿苋真正有作用的是马齿苋的干燥地上部分，而不是根，所以请把根切掉。

功效

中国药典中对马齿苋的功效是这样描述的：性寒味微酸，归肝、大肠经。能清热解毒，凉血止血，止痢。主治痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血等。在农村，夏季被虫子咬了起了包，非常常用的一种方法就是把新鲜的马齿苋捣碎了敷在患处，消肿止痛，因为马齿苋最善解痈肿热毒。

正确的吃法

从饮食营养均衡的角度说，如果把马齿笕晒干后再吃，营养素会流失比较多，作为蔬菜食用的话，肯定不如鲜用好。但是从清热凉血的功效方面讲，晒干的马齿笕功效更强一些。

晒干的食用方法

晒干作为菜食用，需要浸泡软了之后再使用，比较好的吃法比如就像梅干菜扣肉一样，做成马齿笕干菜扣肉；浸泡后直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子馅，也别有一番风味。喜欢吃马齿苋的人，怎么做都喜欢吃。不喜欢的人勉强的吃，也没啥意思。

新鲜食用方法

现在城市菜市场里也有卖鲜马齿苋的，作为蔬菜，吃法就比较多了，可以炒，可以凉拌。只是需要提醒的是，草酸盐的含量比较多，吃之前应该焯水，去掉大部分的草酸盐后再食用。

【不药不药】简介

博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！