黄瓜怎么凉拌才好吃？

怎么把凉拌黄瓜做到极致的味道？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“凉拌黄瓜”算是一道非常简单的家常小菜，除了用来下饭开胃很不错以外，用来下酒时也是一道非常爽口的下酒菜，虽然

凉拌黄瓜想要做到极致的味道，一定要用非常合适的作料去调配它，而且黄瓜也要处理得当，我一般在做凉拌黄瓜的时候会用盐去腌一下，处理一下黄瓜里面的水分，腌制出来以后，这样再去调备料汁，就很容易吸收汤汁的味道，增加黄瓜的脆感，吃起来非常爽口下饭。接下来我就详细说一下凉拌黄瓜这道菜的具体制作方法，希望对你有所帮助。

首先要准备以下食材:

黄瓜，小米椒，青花椒，姜，大蒜，生抽，陈醋，盐，白糖，鸡精，老抽。

制作步骤:

首先把黄瓜清洗干净，去掉头尾，然后从黄瓜的中间一分为二，一半再从中间切上两刀，这样分成细小的长条，改刀把黄瓜条切成5cm长左右的段，放入盘中，加入两勺食盐，搅拌均匀以后腌制10分钟。

接下来就准备配料，准备一块生姜清洗干净，切成细丝备用。大蒜用力拍扁以后，再把它切成碎末，放入盘中备用。

小米椒三个，清洗干净以后，切成小段，放入盘中备用。

准备一个炒锅，里面放入植物油，先放入青花椒爆香，倒入姜，蒜，小米椒炒出香味，然后加入少许清水。

加入生抽，陈醋，盐，白糖，鸡精，老抽，翻炒一下，然后大火烧倒料汁沸腾以后关火，盛放在一个盆中备用。

黄瓜腌制好了以后，会出来非常多的水分，这时准备一个网纱布，把腌制好的黄瓜放入网纱布中，再用手攥一下里面的水分，全部挤出。

把黄瓜放入料汁中，搅拌均匀，就可以取出装盘，一道非常入味的脆黄瓜就完成了。

烹饪小提示:

黄瓜要想做出来比较脆爽口，就一定要腌制一下水分，把水分逼出来以后有两个好处，第一就是黄瓜非常脆爽，第二就是能够使黄瓜在倒入调料的时候更加容易入味。

如果想要黄瓜调配更容易入味的话，也可以在切黄瓜条的时候选用拍黄瓜，拍散的黄瓜形状不规则，在与料汁调配的时候更加容易吸附料汁的味道。

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