既能减肥还能远离心血管病的“膳食纤维”究竟是什么？光吃菜就够了吗？

膳食纤维就是没营养的好东西
膳食纤维泛指植物性食物中不能被人体消化吸收的多糖类物质。平时我们经常在一些所谓健康食品包装中看到的一些名词如“木质素、纤维素、半纤维

膳食纤维就是没营养的好东西

膳食纤维泛指植物性食物中不能被人体消化吸收的多糖类物质。平时我们经常在一些所谓健康食品包装中看到的一些名词如“木质素、纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉、抗性糊精、低聚糖、寡聚糖等。

说它们没营养，是因为膳食纤维属于食物中无效的成分，在胃肠道中旅游一趟后，就成为便便的主要成分排出体外了。

说膳食纤维是好东西，是因为

它们可以被肠道益生菌所利用，所谓的“益生元”也是这一类物质；因此改善肠道微环境。

膳食纤维不被消化，吸收，又有饱腹感，有助于控制体重和减肥。

膳食纤维能增加粪便体积，刺激胃肠道蠕动，增加粪便的含水量，有利于通便。

膳食纤维表面积很大，有很强的吸附作用，能干扰其他营养物质的吸收，因而能延缓餐后血糖的身高，利于控糖；能干扰胆固醇，胆汁酸盐吸收，能控制血脂；对控制血胆固醇。

膳食纤维也能减少各种有毒代谢产物与肠道的接触和吸收，一定程度上可以预防肠道癌症的发生。

比蔬菜含膳食纤维更多的是，主食

一般我们都以为那些吃起来有梗的蔬菜，是纤维最多的，其实不然。

一般的植物性食物中，膳食纤维的含量其实相差不会太多，以分为两类：

膳食纤维含量在生重的1%以上，可以称为高纤维食物：比如蔬菜中的蒜薹、韭菜，水果中的梨等；还有蔬菜新秀秋葵，膳食纤维含量就特别高。

膳食纤维含量在1%以下，则可以称为低纤维食物。

真正属于属高膳食纤维食物是：

大豆类（注意：未去豆渣）

粮食类（注意：必须是粗加工的米面）

野生蔬菜（如蕨菜），

部分水果（如番石榴），

菌藻类食物（如魔芋、蘑菇）。这些食物膳食纤维的含量在10%甚至更多。

这些人不宜高膳食纤维

高膳食纤维食物主要适用于成人，尤其是体重超重，特别是营养过剩或者患有高血脂、心脏病、糖尿病等营养过剩相关疾病的人。

而下面这些人则不合适：

儿童胃容积小，消化功能不完善，应较少摄入高膳食纤维的食物，以保证充分的营养摄入。

患有消化系统疾病，如胃肠道溃疡、胃炎、腹泻的成人，也最好少吃高膳食纤维的食物，以免加重症状。