炒菜放盐太多会减营养吗？(炒菜放盐太多会减营养吗为什么)

妈妈炒菜的时候都喜欢放很多盐，炒菜放盐太多会减营养吗？
会流失营养的，在烹调的时候，特别是炒蔬菜时，如果早放盐，蔬菜组织会被“腌”出水，失去了细胞结构的保护，直接接触高温，会增加

妈妈炒菜的时候都喜欢放很多盐，炒菜放盐太多会减营养吗？

会流失营养的，在烹调的时候，特别是炒蔬菜时，如果早放盐，蔬菜组织会被“腌”出水，失去了细胞结构的保护，直接接触高温，会增加水溶性维生素如维生素C的损失。同时，蔬菜本来是钾、钙、镁元素的来源，有利控制血压和强健骨骼，多放盐烹调蔬菜，使钠的摄入量增加，就抵消了蔬菜这种健康效应。

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