热水浸洗猪肉会流失营养吗？(用热水洗猪肉好吗)

家里煮排骨汤的时候都喜欢先过一遍热水，热水浸洗猪肉会流失营养吗？
这样会导致营养流失的，当猪肉放在热水里面浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会消失。而且于此同时，在肌溶蛋白里含

家里煮排骨汤的时候都喜欢先过一遍热水，热水浸洗猪肉会流失营养吗？

这样会导致营养流失的，当猪肉放在热水里面浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会消失。而且于此同时，在肌溶蛋白里含有的机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分也会丢失，如果这些成分消失就会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净，不可久泡。

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