调凉菜的时候可以放味精吗？(调凉菜能放味精吗)
我发现有时候往凉菜里面放味精，味精化不开，调凉菜的时候放味精有营养吗？
味精在温度为80℃～100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附
本文最后更新时间： 2023-04-08 03:26:39
我发现有时候往凉菜里面放味精，味精化不开，调凉菜的时候放味精有营养吗？
味精在温度为80℃～100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
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