为什么说煮花生营养价值较高？

听别人说花生一般直接拿来煮其营养价值会更好为什么呢。炒或者生吃营养不高吗？
研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量

听别人说花生一般直接拿来煮其营养价值会更好为什么呢。炒或者生吃营养不高吗？

研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。研究人员解释，这些防病物质并不是营养素，但是它们又对人类健康有好处。为了保持它们的作用，食物处理过程就显得非常重要。该研究小组负责人沃克博士表示，水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。

本文仅供参考，如有不适请尽快线下就医