炖鸡时不先放盐是不是吃了更好？

我平时最喜欢吃鸡肉了，今天我朋友过来他给我做了一次，明显发现他做的比我做的好吃，说是因为不先放盐的原因，是的吗？
在炖鸡时如果先放盐，会直接影响到鸡肉以及鸡汤的口味、特色及

我平时最喜欢吃鸡肉了，今天我朋友过来他给我做了一次，明显发现他做的比我做的好吃，说是因为不先放盐的原因，是的吗？

在炖鸡时如果先放盐，会直接影响到鸡肉以及鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉本身含水分较高，有的会高达65％~90％。而食盐却具有脱水的作用，会妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤变得毫无香味可言。因此，炖鸡时应采取正确的放盐方法，就是将炖好的鸡汤降温至80~90℃时，再加入适量的盐，这样鸡汤及肉质的口感最好。

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