什么温度煲汤会使汤更有营养呢？
我在家煲汤的时候应该调到什么温度才会使汤更有营养呢？
一般而言，60℃—80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤时食物温度应该长时间维持在85℃—100℃。因此，煨汤火候的要诀是大
本文最后更新时间： 2023-03-01 19:03:34
我在家煲汤的时候应该调到什么温度才会使汤更有营养呢？
一般而言，60℃—80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤时食物温度应该长时间维持在85℃—100℃。因此，煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤既清澈，又浓醇。
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