死鱼放置一段时间煮更好吗？(死鱼能保存多久)

妈妈教我从市场买回鱼后要放置一段时间，死鱼放置一段时间煮更好吗？
是的，鱼和其他动物一样，死后肌肉组织仍然继续进行着僵硬、自溶、腐化的生物化学反应。而鱼体经过高度僵化后，

妈妈教我从市场买回鱼后要放置一段时间，死鱼放置一段时间煮更好吗？

是的，鱼和其他动物一样，死后肌肉组织仍然继续进行着僵硬、自溶、腐化的生物化学反应。而鱼体经过高度僵化后，即开始向自溶阶段转化。在这一阶段，鱼体中的蛋白酶使蛋白质逐渐分解为人体容易吸收的多种氨基酸。此时鱼肉质地松软，食后易于消化吸收。

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