烧好的菜马上吃更好还是温着？
平时比较忙，总是要提前烧好菜在锅里温着，有空的时候赶紧吃，这样子好吗？
蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25％。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20࿰
本文最后更新时间： 2023-03-26 05:06:15
平时比较忙，总是要提前烧好菜在锅里温着，有空的时候赶紧吃，这样子好吗？
蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25％。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20％，保温30分钟会再损失10％，若长到1小时，就会再损失20％，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20％，溶解在菜汤中损失25％，如果再在火上温热15分钟会再损失20％，共计65％。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。
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