家里人都特别爱吃猪肝,特别是老爸尤其偏爱,新鲜猪肝有哪些营养?
猪肝中含有丰富的蛋白质和铁质,能够有效辅助治疗缺铁性贫血,搭配菠菜吃补铁效果更好。但是,猪肝虽然好,烹饪方法也
家里人都特别爱吃猪肝,特别是老爸尤其偏爱,新鲜猪肝有哪些营养?
猪肝中含有丰富的蛋白质和铁质,能够有效辅助治疗缺铁性贫血,搭配菠菜吃补铁效果更好。但是,猪肝虽然好,烹饪方法也要特别注意。根据研究发现,100克生的新鲜猪肝含铁22.6毫克,而100克卤好的猪肝中含铁只有2毫克。这是因为猪肝的组织结构比较特殊,血管十分丰富且蕴含较多血液,在卤的过程中“血水”大部分流失,导致铁含量大幅下降。
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